拿适量面团揉搓成条，压面机里压成薄面片，平均在面片上涂抹猪油.先把面片三分之二卷成饼，剩余三分之一用划条器划成细条，然后卷起来，成圆柱.把面卷左手顺时钟，掐成二两一个的小面剂子，把面剂子用擀面杖擀成饼状，大小适宜。烤制：在烤炉内烤制，先把饼正背面刷薄薄的猪油，然后把饼放置烤箱上色，待花色有点金黄平均，饼涨起来以后取出即可。
只要让师傅手把手的教你，每一个手法和细节，比方卷的时分手法是怎样样的，如何才干让图案和花纹漂亮，上色美观等，只要每一个细节都控制好，才干做出层层酥脆掉渣的老潼关肉夹馍饼子当然只要老潼关，还不是真正的肉夹馍。这馍的做法也是普通，用陕西人当地话称之为“坨坨馍”。烙制坨坨馍的原料是用上好的小麦面粉，和好之后，等候发酵之后，在平底锅中渐渐地烙成，出锅以后的坨坨馍外焦里嫩，分发着诱人的香味。等把剁得细碎的老潼关夹进热火朝天的坨佗馍中，那时您的口水恐怕早已淌到了脚面上了。一口咬下去，那种滋味是让人一辈子也忘不掉的,能够说唇齿之间留有余香，吃了口，还会想着第二口。有一次，当我回老家时分，进来一次竟然吃了九个肉夹馍，旁边的吃客看得是张口结舌。那时的我摸着肚皮，还有一种意犹未尽的遗憾呢！
而今我是流浪在外，但是故土的滋味我早已铭记在心。无论何时何地，让我思念的还是故土的肉夹馍。
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