味精，主要成分为谷氨酸钠以及少量的食盐，是主要的鲜味调味品。鸡精、鸡粉属于复合调味料，含有味精、盐、肉类提取物、鲜味核苷酸、香辛料、香精和淀粉等组分。从调味来说，鸡精主要赋予食品鲜味，陕西餐饮复合调味料，而鸡粉体现的是鸡肉风味，所以鸡精中味精含量(35%)比鸡粉(10%)高，而用来反映鸡肉含量的“其他氮”，鸡粉为0.4%，高于鸡精0.2%的标准。 调味品中几乎不含任何营养（营养食品）素，而且用量少
