部分氢化植物油—上帝跟我们开的玩笑这要从氢化植物油的起源讲起：动物油脂以其可塑性、乳化性、保持固体等特性得到食品加工业的青睐。然而，随着应用范围的扩大，烘焙等消费量的增长，动物油脂已经远远不能满足需求。二十世纪初，油脂氢化工艺作为植物油替代动物油的新技术开始出现。它一上市就卷起了健康风暴，以“低胆固醇”赢得了西方各国的喜欢。但是随着研究的深入，氢化不完全的植物油中检测出了大量的反式脂肪酸，占总脂肪酸的含量达到10—60%，而反式脂肪酸带来的危害也逐渐清晰。再后来，人们发现精炼植物油中也会有，烘焙油炸过程中也会有，但这都是沧海一粟，远没有部分氢化油的反式脂肪酸含量高（精炼油反式脂肪酸会增加1-4%）。 为什么用过氧化值来评价食用油好坏？当油脂和促进氧化的因子，比如说空气，洪山油，直接接触时，金龙鱼调和油，对于含不饱和键多的油脂，被空气中氧气怂恿的机会多一些，海皇煎炸油，进而产生活跃的过氧化物自由基。而过氧化物自由基也不是个“老实”学生，一刻也坐不住，会进一步挑逗氧气，长寿花玉米油，氧化产生氢过氧化物。而且这个过程就像是无法根治的癌症，一旦发生，就一发不可收拾。随着氢过氧化物的不断升高，科研工作者找到了捕捉油脂氧化的重要指标—过氧化物值。我国的一级植物油的过氧化物值一般要5mmol/kg。当过氧化值高于5--6mmol/kg时，被认为其安全性就不能保证了，如果这个值飙升到10mmol/kg以上，就可能对健康有危害啦！ 易杰食品商行(图)_长寿花玉米油_洪山油由武汉市洪山区易杰食品商行提供。易杰食品商行(图)_长寿花玉米油_洪山油是武汉市洪山区易杰食品商行（www.whyjsp.cn）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：曾先生。 产品：易杰食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
