白酒是特有的一种蒸馏酒，很多人只是喝酒，但真正懂酒的人是品酒，品酒在我国是有专门的行业标准的，需要品酒者通过眼、鼻、口等感觉qi官，对白酒样品的色泽、香气、口味及风格特征进行分析评价。
观其色
观察其色泽是否清澈透明，有无悬浮、沉淀物等。
举起酒杯，杜康总代理，观酒液的透明度，再逆时针转动酒杯，观酒液的挂杯度，白酒挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一样，杯中酒液清澈透明，杜康招商，没有丝毫杂质。色泽晶莹剔透，酒花丰富，挂杯明显。
闻其香
用人的鼻闻出白酒的香气，检验其是否具有该香型悠美的香气，有无其它的异杂气味等。
将酒杯倾斜，杜康，呈30度靠近鼻尖，自然吸气，手慢慢将酒杯在鼻前晃动，感受酒香扑鼻。白酒的气味可以使人身心愉悦，香气中带有如粮食的自然香味。浓香馥郁，典雅细腻，芬芳怡人。
尝其味
酒入口时要慢而稳，将酒含在口中，用舌头将酒液铺满整个口腔，慢慢品味，慢慢咽下。由于白酒的口味有圆润、浓厚、绵软、绵甜、单薄、辛辣、纯净和邪味之分，酒液下咽后又有绵甜、苦辣之别，因此在感官上以醇厚、圆润、绵甜、细腻为上品，讲究入口甜、落口绵、下咽顺。
1、每次入口量以0.2-2.0ml为宜。
2、酒样布满舌面，仔细辨别其味道。
3、酒样下咽后，立即张口吸气，闭口呼气，辨别酒的后味。
4、品尝次数不宜过多，一般不超过3次。每次品尝后茶水漱口，防止味觉疲劳。
敬酒，杜康代理，亦称祝酒。它具体所指的是，在正式宴会上，由男主人向来宾提议，为了某种事由而饮酒。在敬酒时，通常要讲一些祝愿、祝福之言。在正式的宴会上，主人与主宾还会郑重其词地发表一篇专门的祝酒词。因此，敬酒往往是酒宴必不可少的一项程序。
敬酒，可以随时在饮酒的过程中进行。频频举杯祝酒，会使现场氛围热烈而欢快。不过，要是致正式的祝酒词的话，则应在特定的时间进行，并以不影响来宾用餐为首要考虑。
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