真空滚揉机简介：
真空滚揉机是机器满速运转，肉块在机肚里翻滚，使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、盐水容易渗透和扩散、肉色均匀、同时起到拌和作用。由于不断的滚揉和相互挤压，可使肌肉里的蛋白质与未被吸收的盐水组成胶体物质，一经加热，此部分蛋白质先凝固，阻止里面的汁外渗、流失，从而提高了制品的保水性，保持了肉质鲜嫩，同时也提高了出品率。另外，盐溶蛋白质的提取，增加了制品的粘着性、切片性，改善了产品的。
我厂真空滚揉机采用304不锈钢定制，符合食品卫生标准，结构合理，运行平稳、噪音小、性能可靠、操作简单，设备使用。用户可根据需要自行选择容量为50L、100L、200L、300L、600L、800L、1000L、1200L、1500L、2000L中的任何一种机型。
真空滚揉机的工作原理 ：
滚揉机采用圆筒内导板挤压原理进行滚揉。当筒体转动时肉块按导板向往里挤压，肉块经自我摔打、相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收。同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好、成品出率高的目的。
本体圆筒体的转停运行均有时间继电器自动控制，正反转时间可根据实际工艺需要调节设定。
真空滚揉机的使用：
机器在使用前，应用清水冲洗洁净，并空载运转五分钟，检查各转动部件、真空泵是否正常工作。确信各部件工作正常后可出料，加料完毕上盖。真空泵手动启动，自动停机。
按工艺规定滚揉时间自动停机，打开进出料盖，点动出料按钮，筒体正转即可自动出料。
每次滚揉工作结束后，须用清水冲洗干净，并按出料按钮筒体正转，放尽污水，以保证筒体内不存在留残物。
真空滚揉机转动结构：
该机采用摆线针轮减速器，作为筒体转动动力。其方式为摆线针减速器经链条带动筒体主动轴，反转滚揉，正转出料。
真空滚揉机的优点：
（1）可以使腌制液在原料肉内均匀吸收
（2）增强肉的结合力，提高肉的弹性
（3）保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口，增加保水性，提高出口率真
（4）提高产品的柔嫩性和结构稳定
产品参数：
产品名称：真空滚揉机
产品型号：GR-300型滚揉机
产品用途：对肉食制品缩短腌渍时间，提高产品的嫩滑
产品适用范围：肉制品加工设备 休闲食品加工设备 冷冻食品加工设备
外形尺寸：1700*1018*1600mm
生产能力：100-150kg/次
服务保障
1.设备免费保修一年,维护项目为整机维修.终身维护。
2.免费技术咨询。
3.提供定期巡检服务,处理机器的异常情况。
4.客户服务的响应时间在24小时之内。
5.保修期满后仍提供技术支持和维修服务。
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