下面由孟达酒业为您介绍西凤酒发酵容器：? ??? 西凤酒是用土窖池发酵，窖池每年更新一次，芜湖西凤酒，去掉窖壁、窖底、老窖皮，再换上新土，这样既有生长己酸菌的条件，又能给予严格的控制，使其所产酒中的己酸乙酯等成分受到限制(西凤酒中的己酸乙酯含量一般在20～10毫克/100毫升)控制在浓香不露头的程度。??? ??洛阳孟达酒业有限公司成立于1988年，是以开发名酒为主，管理、终端策划为一体的综合性公司，现在公司代理四大名酒之一的泸州老窖酒，品种多，价格实惠，真诚欢迎您的咨询！ 孟达酒业为您讲解西凤酒破窖酿酒操作方法：? ??? 入窖发酵14天以后剥去封窖泥，挖出酒醅，在3个大渣中拌入高粱粉900千克，西凤宴席用酒，和适量高粱壳，分成3个渣和1个回活，分4甑蒸酒。蒸酒时要求缓火慢蒸馏，蒸馏时间不少于30分钟，流酒温度不30℃。流酒时，还采取掐头去尾的措施，以提高酒质。蒸酒后操作与前相同，入窖时分为3个粮渣，1个回渣。渣和回之间用蔑隔开。各甑入窖操作条件为：???? ?甑(回渣)，少加或不加水，加曲42.5千克 ，加曲温度26～30℃，入窖品温23～27℃。???? ?第2甑(粮渣)，加量水90～180千克，西凤酒差异化产品，大曲粉42.5千克，加曲温度20～24℃，入窖品温15～20℃。? ??? 第3甑(粮渣)，加量水108～200千克，大曲粉45千克，加曲品温24～29℃，入窖品温20～25℃。?? ?? 第4甑(粮渣)，加水量126～240千克，大曲粉40千克，西凤酒加盟，加曲品温28～32℃。入窖品温24～29℃。? ??? 发酵时间14天，封窖清窖与前相同? ??? 洛阳孟达酒业有限公司成立于1988年，是以开发名酒为主，管理、终端策划为一体的综合性公司，现在公司代理四大名酒之一的泸州老窖酒，品种多，价格实惠，真诚欢迎您的咨询！孟达酒业为您讲解西凤酒立窖酿酒操作方法：???? ?在每年一个生产周期中，次开始投料为排，也就是排投产。每个投产班组投料1000千克，拌入清蒸事的高粱壳150千克，加入50～60℃清水1000～1100千克，拌匀后堆积润料24小时，使水分润透粮粉，用手搓即可成面，无异味。分3甑蒸粮，自圆汽起，每甑蒸料60～90分钟，质量要达到熟而不粘。???? ?洛阳孟达酒业有限公司成立于1988年，是以开发名酒为主，管理、终端策划为一体的综合性公司，现在公司代理四大名酒之一的泸州老窖酒，品种多，价格实惠，真诚欢迎您的咨询！ 芜湖西凤酒,洛阳孟达酒业供应,西凤酒加盟由洛阳孟达酒业有限公司提供。芜湖西凤酒,洛阳孟达酒业供应,西凤酒加盟是洛阳孟达酒业有限公司（www.lymdjy.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：李鹏飞。 产品：孟达酒业供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
