底料配方：郫县豆瓣 1500 克，干辣椒节 1000克，干花椒 300 克，姜片 250 克，冰糖 50 克，豆豉 200克，熟菜油 1000 克，猪化油 2000 克。香料配比：八角 50 克，桂皮 30 克， 30 克，香叶 20 克，甘草 10克，白豆蔻 20克，丁香 10 克制作流程：1、取干辣椒节入清水锅中煮至皮软，用清水冲洗，剁成茸，即成糍粑辣椒。所有香料入绞肉机中粉碎成末，即成香料粉。郫县豆瓣稍剁。2、锅置中火上，加熟菜油、猪化油，烧至四成油温，下郫县豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、豆豉、姜片，用小火炒至豆瓣酥香时放入香料粉底料即制成。
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