干锅油焖小龙虾? ?原料：小龙虾1500克。? ?调料：白糖25克，油焖大虾香料包1个，姜片20克，蒜子50克，大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒各30克，酱料35克，味精15克，龙虾配方餐饮，盐21克，白酒25克，啤酒600克，香菜10克，色拉油500克。? ?香料配比：? ?桂皮、八角、小茴香各8克，玉果、草果、砂仁各10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克混合而成。具有祛腥增香之作用（香料下锅前用水洗净泥沙，个体较大的香料要拍破）。? ?酱料配方：? ?荆沙辣酱25克，辣椒粉10克。? ?荆沙辣酱是湖北荆州、沙市一带的特产，它采用蚕豆瓣、鲜红椒酱发酵制成，成品口味鲜美、鲜而不咸、辣而不燥、醇厚爽口、细腻绵长，属地道荆楚家庭传承的农家制酱，是调味佐餐的上品。? ?制作方法：? ?（1）折断虾尾中间部位，抽出沙线，用剪刀剪掉头部1/5的部位，拉出内脏，济南龙虾配方，保留虾黄。? ?（2）将龙虾反复换水漂洗，至水质清澈为止。方法为用清水浸泡，十三香龙虾配方，不得用流动水冲洗，防止脑壳内的“虾黄”被洗掉。? ?（3）热锅冷油炙好锅，入500克色拉油，加糖25克（用冰糖），炒至色泽棕红为好（糖色可现炒现用，也可提前炒好后再使用）。然后下油焖大虾香料炒10秒钟，再下姜片、蒜子、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒、酱料炒香? ?（4）下入龙虾旺火生炒至虾壳变红，烹高度白酒祛腥，下啤酒增香，加水250克作为溶剂，下味精和盐调味。加盖，中火焖15分钟，出锅放芫荽即可。 从每年3月份起，小龙虾就开始出现在市场上，各种在冬天不见踪影的“虾庄”、“虾店”又红红火火地开起来了。4月8日，朱文和朋友合伙接手的一家“盱眙**龙虾”正式开张。开业近一个月，店里每天都能卖出两三百份小龙虾，再加上配套的餐饮，营业额已经抵得上一半的投资额了。虽然生意火爆，但龙虾是典型的季节性餐饮，每年在4月左右上市，10月过后就基本下市了，龙虾生意只能经营半年。因此，这些龙虾店中，有一些会在冬季转做其他餐饮生意，而一些龙虾店则选择关门歇业。朱文说，去年11月小龙虾下市时，“盱眙**龙虾”也闭门谢客停业了，今年他和创业的伙伴可能也会这样操作。朱文算了一笔账，麻辣龙虾配方，“从做生意的角度来看，做半年、歇半年肯定是不划算的，半年的房租还要照交不误。但是如果找不到像小龙虾这样能吸引广大食客的餐品，平淡或惨淡经营反而容易挫败原有建起的和声誉，还不如干脆用半年时间来打造一个拳头餐品。”和朱文的选择不同，在盱眙另一家经营着龙虾店的老板则选择在冬季转做火锅生意。 济南龙虾配方|十三香龙虾配方|许记味食(商家)由盱眙许记味食发展有限公司提供。行路致远，砥砺前行。盱眙许记味食发展有限公司（www.xujianzhong.com）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为其它较具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功! 产品：许记味食供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
