面包的制作过程之醒面基础醒发是面包整个工艺中重要的一环，面团在基础醒发的过程中，烘焙，面筋得到充分的氧化（面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程），面团的延伸性更好。面团的发酵是一个复杂的生化反应的过程，烘焙工艺，糖类物质被分解转化。所转化的葡萄糖和果糖与蛋白质会发生美拉德反应而产生麦香味。基础发酵对面包的作用很大，烘焙面包，如对面包的保鲜期、面包的口感、柔软度和形状等等，都会产生很大的影响。基础醒发的理想的湿度为27℃，相对湿度75%，时间少也要30分钟。? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?桃酥 ? ?桃酥可以算得上是小时候超喜爱的零食小点心了，烘焙方法，酥脆的口感，再加上花生油的香味，简直好吃到爆，一口一个的感觉不要太奇妙。 原料： 低粉250g/全蛋液40g/花生油125g/糖70g/泡打粉2g/苏打粉1g 做法： ??1、低粉、泡打粉、苏打粉、糖放入食品搅拌机，加入全蛋液和花生油 2、开启搅拌器搅成粉油融合的粗粒 3、取约50g混合物用手抓捏成团 4、用两手掌压成饼状? ? 5、放入垫了油纸的烤盘，用擀面杖的一头在饼坯中间压一个圆 6、烤箱预热200度中层烤25分钟左右完成? ??小贴士： 烤制时间要根据温度来设定。? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ?? 烘焙_天下仓_烘焙工艺由郑州天下仓食品有限公司提供。郑州天下仓食品有限公司（www.tianxiacang.com/news/366.html）是从事“食品添加剂，泡打粉”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：邢宇宙。 产品：天下仓供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
