卤味拼盘卤味拼盘食材：后腿肉1块、鸭腿2个、猪肝1块、油适量、盐适量、桂皮3块、八角6个、小茴香5g、花椒5g、青花椒5g、肉豆蔻5个、山l奈5个、草果3个、香叶10片、干辣椒10个、丁香4个、生姜5片、大葱1根、水1500g、卤水1000g、冰糖100g、豆腐干若干、熏干若干、花干若干、海带少许做法：1、准备材料。大葱切段，生姜切片。2、猪肉、豆腐干洗净。海带泡软。3、猪肝洗净，撕掉白膜备用。4、锅里烧开水，将猪肉、鸭腿洗净焯烫，去除血沫。再将猪肝洗净焯烫去除血沫。5、起油锅，放入冰糖，待冰糖融化，四川卤味培训，6、颜色变成深褐色的时候，立即关火。7、锅里倒入高汤或者清水。8、倒入卤料（桂皮 3块 八角 6个 小茴香 5克 花椒 5克 青花椒 5克 豆蔻 5个 山l奈 5个 草果 3个 香叶 10片 干辣椒 10个 丁香 4个 ）9、放入生姜 5片 大葱 1根10、倒入卤水 1000克11、放入猪肉、鸭腿，学卤菜培训，大火烧开后转小火，培训，煮到30分钟的时候12、加入猪肝，豆腐干、熏干、花干继续煮40分钟13、再放入海带卤15分钟。剩下的汤汁，捞掉葱姜，撇去油沫，就成了老卤，凉透后放入密封盒里面冷冻。卤味培训 冰箱保管法。冰箱在酒楼和家庭的使用，给卤水的保管带来了方便，股可以用冰箱来保管卤水，具体做法是，把卤水烧开，用纱布滤去杂质，然后再烧开，静止冷却，用保鲜膜封口后即可放入冰箱保管。卤味培训餐厅中的卤水必须有专人负责，并制定相应的规章制度，卤味培训，每天添加的汤汁及卤制原料的数量必须进行登记，以保持卤水的香味香气的持久性，即便是家庭中的卤水也要定期检查，以免变质。培训 培训_学卤菜培训_优卤小吃(商家)由龙泉驿区龙泉街办优卤小吃店提供。培训_学卤菜培训_优卤小吃(商家)是龙泉驿区龙泉街办优卤小吃店（lcyljyzx.tz1288.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：李先生。 产品：优卤小吃供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
