? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 面包制作的重要过程之搅拌? ? ?面团的搅拌除了可以充分混合所有原料外，亦可加速面粉吸水形成面筋，使有良好的形状易于整理，其共分为六大阶段。? ??⑴拾起阶段——混合所有干，湿性材料；面团质地为湿润、粗糙、硬且不具弹性。? ??⑵卷起阶段——面筋开始形成，面团稍湿，不会粘缸底。? ??⑶扩展阶段——面团干燥不会沾手，柔软具有光泽，已具有良好的弹性，但延展性稍差。? ??⑷完成阶段——面团再度沾粘缸底，质地干燥，柔软有光泽，弹性与延展性均良好。? ??⑸过渡阶段——面团湿粘失去弹性，会沾粘缸底，拉扯会有薄丝出现。? ??⑹完成断裂——面团已水化，湿粘，无法再卷起，有透明胶质的丝线，完全不具有弹性。? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?当今的烘焙行业? ? ??随着街上越来越多的面包店已开始不断向居民小区进发，人们发现，这些所谓的西点饼屋甚至比卖米卖面的地方都多，其中的一些连锁已经拥有了一定的市场度和稳定客源。在台湾、香港以及新加坡、法国等地的蛋糕连锁相继进入内地市场的同时，内资也都已开始提速以扩大市场规模，部分糕点店已实现由工厂进行产品配送，烘焙，市场竞争相当激烈。? ? ?原本以庆祝生日为主要用途的蛋糕如今已被适用在了各种值得庆贺的场合，产品品种多达数百种，制作原料也从以面粉和奶油为主，烘焙工具，发展到水果、果酱、冰激凌等等，甜点还出现了乳酪系列、慕斯系列，面包也被烤出了花样百出的口味，烘焙糕点，由过去的过期甩卖变成了现在的分段烘烤。国内的糕点早不是几张纸、一个点心匣子包起来的老三样，这个市场正如一个美丽的蛋糕一样被越烤越大。? ? ??天下仓双效泡打粉是我公司精心研制的。在此基础上，公司根据各种面制品的不同特点，开发出包子馒头、糕点、油炸、裹粉、沙琪玛、脆皮油条等多个系列。产品效果出众、简单易用。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 天下仓(图)_烘焙糕点_烘焙由郑州天下仓食品有限公司提供。郑州天下仓食品有限公司（www.tianxiacang.com/news/366.html）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支的员工队伍，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。天下仓——您可信赖的朋友，公司地址：郑州市惠济区丰硕街19号，联系人：邢宇宙。 产品：天下仓供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
