学习卤菜技术，掌握卤菜卤制的时间非常重要。如果卤制的时间掌握不好，一方面食材不能很好的入味；二是食材卤制过烂，吃口不好；三是食材卤制不熟。所以掌握卤制的时间很重要。 ? ? ? ?卤制时间配方教学有鸡肉类卤制时间：鸡尖、鸡腿、鸡爪、鸡蛋、鸡头、中翅、鸡胗等；猪肉类卤制时间：猪脚、猪耳、猪舌、猪尾、猪舌、猪肚、猪头、猪大肠；鸭肉类卤制时间：鸭肉、鸭掌、鸭脖、鸭舌等；牛、羊、鹅、豆类等卤制时间。 如：鸡爪卤制5分钟，关火焖制35分钟；猪耳卤制30分钟，关火焖制40分钟。注意：卤制时间为卤水烧开放入食材计时开始至关火中止，焖制时间为关火计时至捞出食材终止。四川卤味培训 到西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，......，五肉七菜，朦厌腥臊，培训，可以练神养血者，成都熟食培训，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是卤的调味方式。“蜀都”即是其中写道的“金城石郭，兼帀中区。既丽且崇，实号成都”。当时的生产已经极大的丰富，经济也飞速发展，这也是“成都”名号的来源“蚕丛嫘祖，缫丝织锦；鱼凫杜宇，成都熟食技术培训，渔猎布谷。一年成聚，两年成邑，三年成都”。四川卤味培训要点是，鹅肠由于水分足，不利于氽水，所以，必须单独用卤水进行卤制，切勿把鹅肠放进卤水汤锅里面卤制，以免影响卤水质量，容易引起卤水变质。先把鹅肠清洗干净，改成筷子长的节，用料酒，精盐生姜片码制10分钟，四川卤味培训，单独用卤水500克左右加适量盐味精和鲜汤适量，把卤味调好，待卤水沸腾后，把鹅肠放入卤汁里面，并不断的用筷子不断搅动大约10秒左右，起锅即成，可拌，也可以直接食用。四川卤味培训 四川卤味培训、培训、龙城优卤(查看)由龙泉驿区龙泉街办优卤小吃店提供。四川卤味培训、培训、龙城优卤(查看)是龙泉驿区龙泉街办优卤小吃店（lcyljyzx.tz1288.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：李先生。 产品：优卤小吃供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
