藜麦的营养价值成分与食用功效藜麦被称为“营养黄金”，目前国际市场上藜麦米价格约为10.00美元/公斤，更大消费国为美国和加拿大，欧洲市场后来居上，日本、韩国、台湾等和地区也已有藜麦粉等深加工产品。权威分析，市场份额在百亿美元以上。藜麦粮食98%以上来自南美洲，北美的美国和加拿大有少量种植，上世纪末在西藏地区有过种植。藜麦的营养充分作为世界更佳食物之一，其蛋白质含量非常高（14-18%）。普通的谷物，商洛有机藜麦，如大麦、玉米和大米的蛋白质含量仅有藜麦的一半，更加重要的是，藜麦的氨基酸含量也比其他谷物高得多。以小麦为例，小麦的蛋白质含量与藜麦为接近，但赖氨酸，胱氨酸和蛋氨酸的含量则藜麦。尤其是赖氨酸，藜麦的含量是包括小麦在内的其他谷物的两倍。不仅如此，藜麦中还富含磷，钙，陕西有机藜麦批发，铁和维生素E。
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