性状：
乳白色粉末，不溶于冷水，能分散于热水中及热的油脂。
特性及应用：
具有乳化、分散、螯合及控制脂肪凝集等作用。
1.用于以乳为主要配料的即食风味甜点、脂肪、油和乳化脂肪制品及焙烤食品，提高制品的功能性。
2.用于果蔬汁（肉）饮料、蛋白饮料类，植物饮料，固体饮料及乳酸菌饮料，具有良好的乳化、乳浊稳定性能。
3.用于起酥油、植脂奶油，乳化稳定体系作用。
4.用于面包，能与面粉中的谷蛋白发生强烈作用，提高发酵面团的持气性，使面包的体积和弹性大为增加。
使用方法和使用量：
蛋白饮料类，植物饮料类及乳酸菌饮料中，用量为2.0g/Kg，固体饮料中用量为20.0g/Kg，起酥油用量3.0g/Kg，面包用面团调节剂5.0g/Kg，油和乳化脂肪制品10.0g/kg.
质量指标：
酸值（mgKOH/g） 70-120
羟值（mgKOH/g） 138-152
碘值（g/100g） ≤3
结合琥珀酸（w/%） ≤14.8
游离琥珀酸（w/%） ≤3
铅（Pb）/（mg/kg） ≤2
包装：
外用纸箱包装，内为充氮铝箔袋包装，25Kg/箱（5×5Kg）。
贮运：
密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处，防雨防晒。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十二个月。
