? ? ? ? 众品众知食堂承包个人卫生管理有哪些？ ? ? ? ?北京众品众知餐饮管理有限公司特别注重卫生管理，包括员工个人卫生、食品卫生、餐具卫生、厨房卫生，下面北京众品众知餐饮管理有限公司详细讲解个人卫生管理需要注意的哪些方面： ? ? ? ?（1）讲究个人卫生，衣着干净整洁，注重仪容仪表，不留长发、长指甲，不留胡须。 ? ? ? ?（2）制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。 ? ? ? ?（3）工作时间穿好工衣，戴好工帽，供餐时必须戴好口罩、手套。 ? ? ? ?（4）不得在厨房、餐厅工作间内吸烟、随地吐痰，伙食承包公司，在洗碗（菜）池内洗涤衣物及其它物品。 ? ? ? ?（5）发现自己染病须及时报告，暂停工作。? ? ? ?北京众品众知餐饮管理有限公司拥有管理环节4大体系认证，严格监控每一个生产环节，部门检测和企部自查同时进行，让员工每一餐吃的健康，伙食承包，放心。 产品制作流程及标准 ? ? ? ?A、厨师长列出的一周计划单，是依据标准菜谱、含量、用户的要求、出品率、季节的变化、价格、成本等制定。 ? ? ? ?B、厨师长在接到贵方审批后的计划单，如有异议，为了保证质量只能向贵方提出建议，不得擅自修改。 ? ? ? ?C、厨师长出具一式三份计划单。 ? ? ? ?份由厨师长留存，应注意将面案、冷荤、粗加工及厨师的工作任务明确，并对加工领用和制作的原料提出规格、数量、质量及其工艺制作过程等要求，并吩咐各班组负责人执行和检查。 ? ? ? ?第二份由会计保管，可用与实际成本核算做对比分析，检查厨师长对计划工作完成的情况，并通过不断的调整使其提高计划的准确性。 ? ? ? ?第三份由库管保存，库管员应确认库存情况，检查是否存在不需要采购的原材料，同时在开据采购计划单时，应协同厨师长对所采购原料的产地、新鲜度、规格、数量等指标进行核定提出要求，同时出具一式三份采购计划单。一份交给会计保管，为采购物品回来与供应商结算对帐的依据；一份由库管自己保存，用于账目验收使用，一份交给采购员进行采购。 ? ? ? ?D、采购员据采购计划单的要求，一是从供应商进行订货；二是按照相馆货比三家的原则。 ? ? ? ?E、摆放、添加食品过程中发现餐量问题及时解决，宁缺勿用。并在能够处理和解决的时间内处理，避免扩大影响。? ? ? ??北京众品众知餐饮管理有限公司9年专注机关食堂餐饮一站式承包服务，主要承包机关食堂管理、企事业单位管理、学校等项目。拥有管理环节4大体系认证，严格监控每一个生产环节，部门检测和企部自查同时进行，让员工每一餐吃的健康，放心。 伙食承包,伙食承包公司,众品众知餐饮管理(商家)由北京众品众知餐饮管理有限公司提供。伙食承包,伙食承包公司,众品众知餐饮管理(商家)是北京众品众知餐饮管理有限公司（www.zhongpinzhongzhi.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：于经理。 产品：众品众知餐饮管理供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
