鸡汤想炖的好喝又清爽，重要的是要选对鸡，石锅采购，选择肥瘦适宜的母(土)鸡！比如，你选了东瓜的鸡就对了！第二重要的锅，这里用的是石锅，没有的话有砂锅也可以，千万不要用铁锅！接下来详细分解食材和步骤：所需食材 ?母鸡1只（约1000克）矿泉水适量（可用自来水替代）黄酒15毫升姜片数片虫草花适量葱段适量枸杞适量步骤1、鸡块过沸水汆烫，不加盖，中间不时地翻动；2、血沫浮出后捞出，冷水洗净；3、鸡块冷水入砂锅，倒入15毫升黄酒； 加葱段、姜片、虫草花、红枣、枸杞；大火煮开后，开盖转小火；5、轻轻拨动，加盖炖一个半小时； 加盐，关火焖10分钟即可；很简单，蒸汽石锅批发，一道香气四溢的鸡汤就出炉了！
红汤石锅鱼 原料：草鱼一条约1.8千克，葱节20克，小葱段5克。 调料：青花椒10克，蒸汽石锅，干海椒15克，盐8克，味精15克，鸡精15克，料酒15克，姜片20克，鸡蛋1个，淀粉20克，红汤2.5千克，猪油150克。 制作：1、草鱼去鳞、内脏洗净，剁去头、尾、骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长，0.3厘米厚的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米的菱形块，冲洗干净，鱼骨、鱼头用3克盐、5克鸡精、4克味精、5克料酒、5克姜片腌10分钟，鱼片用5克盐、5克味精、5克料酒、5克鸡精腌10分钟，用蛋清淀粉上浆。2、炒锅内，放入猪油，烧六成热，下15克姜片、10克葱节炒香，下鱼头、鱼骨中火煎香，烹入5克料酒，倒入红汤，中火烧沸，打去浮沫，河南石锅，加6克味精、5克鸡精调味，待鱼骨成熟时捞起，倒入石锅中，鱼片倒入原锅中滑熟，然后连汤一同倒入烧热的石锅中，撒上干海椒，青花椒、10克葱节、小葱段即可。 特点：味道浓郁，麻辣鲜香。 红汤的做法： 原料：鸡汤2千克，猪油250克，郫县豆瓣酱200克，豆豉、冰糖各50克，老姜100克，大蒜200克，干红辣椒、花椒各25克，精盐10克，料酒20克，醪糟汁50克，菜籽油100克，香油200克。 制作：1、锅置旺火上，下猪油、菜油、香油烧五成热，加入豆瓣酱、老姜、大蒜小火煸炒出香味并呈红色时，加入豆豉、鸡汤，下入料酒、醪糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖，小火烧到汤汁浓稠、香气四溢、麻辣回甜时即可。 注意：汤汁浮沫与油混在一起，必须将浮沫撇去。如果你自诩吃货对西安地道的鱼店还仅停留在连锁店，那你就out了。小编和大家推荐过的西安地道鱼店不少，煎、炸、蒸、煮各类做法平分秋色，但今天隆重推荐的是位于东关南街蔡家巷内的石锅鱼，胜在鱼肉够新鲜、底料味道够味、量够大。一顿石锅鱼下肚，我大西安的冬天不再寒冷。作为一名资深吃货，请不要再和小伙伴们炫妇孺皆知的店了，地道的老西安都是在几里拐角里偶遇美食的。 ? ?石锅含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防老祛皱、美食美器等作用，石锅鱼选料很有讲究，鱼肉质地鲜嫩，吃过石锅鱼的人都为其“色味保健一体”的特点所折服。 ? ?东关南街蔡家巷内的这家石锅鱼，活鱼现杀、底料口味分特辣、中辣、微辣，小编推荐的是中辣锅底，够麻够辣的同时不失鱼肉的鲜美。品味之前，滚烫的石锅配上飘香的锅底，香味站在几百米开外味蕾就会打开。 ? ?入口脱刺的鱼肉口感细腻加上香辣飘香的锅底配上淡淡的药草香味，那是一场辣椒和药草的爱情故事（老板透露所有辣椒都是从重庆运来的，难怪如此够味！）。吃完一锅鱼肉再看锅底厚厚一层的垫菜——豆芽，人生如此完满。大气的老板还赠送两个配菜，如此锅底怎么能少了小编的茼蒿和豆腐皮呢！? ?? 周记石锅定制(图),蒸汽石锅批发,河南石锅由重庆周记石锅厂提供。周记石锅定制(图),蒸汽石锅批发,河南石锅是重庆周记石锅厂（www.cqzjsg.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：晏经理。 产品：周记石锅供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
