周庆精通淮扬菜系，是盱眙十三香龙虾烹饪大师，多次参加龙虾节并获奖，从事十三香龙虾制作十七年，下面就由大厨培训带大家来了解一下吧。恋上龙虾15年1993年开始做厨师的周庆，小龙虾培训公司，2001年机缘巧合下爱上小龙虾，此后在龙虾堆里摸爬滚打十七年。阶段：龙虾作坊，日售一吨2000年前后，周庆承包的一家厨房里开设了龙虾档，专门请了位师傅烧制十三香龙虾，生意非常火爆。有一次周庆做夜宵直到凌晨2点，厨房的人都下班了，他各处检查后顺手拿了只小龙虾尝了尝，没想到第二天口中仍有余味，“一吃结缘”之后，他就开始潜心钻研。2002年这家酒店拆迁，他也借此机会暂时退出了“包厨界”，直接租下了一处场地，召集包厨时跟着他的兄弟开了家“龙虾作坊”，将龙虾烧好后向酒店配送。高峰期，龙虾作坊每天要烧2000多斤龙虾，用三部摩托车同时向三十几家店供货。两个多月后，周庆算了个账：每天净挣一千多元。
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