干制水产品借物料表面与冷空气之间的蒸汽压差促进水分蒸发，达到干燥，制品较好，但成本高;三是真空冷冻干燥法，是以低温(-25~-20℃)将鱼品冻结，煲汤料，在三相点4.7mmHg以下的高真空度下(通常小于1mmHg)，冬季煲汤食谱大全，通过加热(控制在40~50℃)使鱼肉内的冰晶直接升华成水蒸气逸出，可得到多孔、质轻、皱缩少、易复水成接近鲜品的优等脱水制品，但设备复杂、成本很高，只用于小规模地加工特种制品。其他如红外线干燥、微波干燥、高频加热干燥等方法的应用，也在研究发展中。 汤料包广东人喜爱喝汤，也善于煲汤，如此的饮食习惯也为煲汤堆集下了许多宝贵的经历。其一，不同时节喝不同品种的汤。春季，喝鸡骨草煲生鱼，去湿;夏秋季，喝冬瓜薏米赤小豆煲排骨汤，去火;冬天，喝花旗参煲乌鸡汤，驱寒。其二，不同品种的汤参加相应的药、食资料。如，鸡汤中参加枸杞，能够提鲜，煲汤食谱，有清新滋味并伴有甜味;排骨汤加熟地，生津;羊肉汤中参加当归;蹄髈汤加黄豆，能够去油腻，煲汤，由于黄豆吃油，喝起来不肥腻。等等这些，都是煲汤进程应知的知识。一、适用菌中的水分性质及其枯燥机理（一）水分状况及性质食用菌中的水分以游离水、胶体结合水和化合水三种不同的状况存在。1、游离水：以游离状况存在于食用菌安排中，是充溢毛细管中的水分，所以，也称之为毛细管水。游离水的特点是能溶解糖、酸等多种物质，流动性大，借毛细管和浸透效果能够向外或向内搬迁，所以在枯燥时容易被排除。 冬季煲汤食谱大全|煲汤|珍其道由东莞珍其道食品有限公司提供。东莞珍其道食品有限公司（shop1.taobao.com）位于东莞市石龙镇黄洲腾远大厦5楼。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前珍其道在干制水产品中拥有较高的度，享有良好的声誉。珍其道取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。珍其道全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。 产品：珍其道供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
