豆油皮可做成好多美味，我喜欢用它做成腐皮卷。我今天做的的是肉馅腐皮卷，味道鲜美，脆脆的外皮，内心的肉馅里还拌有胡萝卜，荤素搭配，咬一口唇齿留香。胡萝卜洗净，擦丝；葱姜蒜切碎，均放入肉馅中，打入一个鸡蛋，调入花椒粉，鸡粉，胡椒粉。搅拌均匀。面粉放入清水，搅拌成黏糊状，一定要稠一些，便于一会用于豆皮封边使用。大张油豆皮平均分成两份，取出一张，在上面撒薄薄一层淀粉，用手抹匀。豆皮均匀铺上一层肉馅抹平，其中一边稍留点空白，肉馅上再撒少量淀粉。从下向上卷起（卷紧一点），在末端涂上适量的面糊，鲜油皮批发，用面糊封口，依次卷完。放到涂油的盘子中，开水入锅大火蒸10分钟左右。起油锅加少量油，油微热将腐皮卷下锅，用中小火边煎边滚动腐皮卷，煎至表面金黄即可。
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