炒菜，菜的常用制作方法，将一种或几种菜在锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。其中，火候的掌握、翻动节奏以及调味料的加入种类和次序，盖饭培训班，为终炒制是否成功的关键！由此，炒菜如不加具体菜名时可独立为动词！如：我炒菜去！炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。
软炒：将液体原料如牛奶掺入调料，辅料拌匀，或将加工成蓉泥的原料加汤水调匀，用中小火少量温油加热炒制而凝结成菜的烹调方法。或将鸡蛋调散成为液体状态加入调料和辅料拌匀不用油而用汤水炒制凝结成菜的烹调方法，也称水炒。工艺流程：选料→切配→挂糊→炸制→调味→装盘。原料经过挂糊油炸表层变脆，原料在炒制中又吸附了芡汁的滋味，形成了外焦里嫩滋味浓郁的特色。口味小甜小酸成鲜。代表菜：抓炒里脊，抓炒鱼片，抓炒虾仁。 产品：美食365小吃培训供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
