在生活中您是如何蒸饭煮饭的呢？我们所见到的，一般都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的饮食习惯了，河南清香米批发商，那么现在营养学家告诉您正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃（水的沸点），这样的温度能使米饭熟透，缩短煮饭时间，河南清香米批发多少钱，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。将水烧开可使其中的Cl?挥发，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢。而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
真假大米可以通过冷冻方法来区分？大米的真假真的可以通过冷冻的办法来区别吗？记者随后咨询了相关人士。据介绍，稀饭呈多孔海绵状极大可能与速冻有关系。稀饭有水分，冻成冰体积增大，濮阳清香米批发，破坏了原有的结构。解冻后冰化成了水，就形成了多孔海绵状。有些食物就是按照这个原理做的，例如火锅中的冻豆腐，是由豆腐冷冻后解冻而成。“会不会呈多孔状，这跟稀饭的黏稠度及冰冻的温度等有关，所以并不是所有的稀饭冷冻后解冻都会呈现多孔海绵状。”大米厂家告诉记者，冷冻鉴别大米真假的方法并不科学。稀饭解冻后会出现海绵状的多孔结构是因为稀饭里有水，水结冰体积会胀大，扩大的体积冲开了原来的结构，回到室温后体积收缩形成气孔，这是一种正常的物理现象。“这种物理现象也是我们材料研究的惯用手法，虽然饭粒看似变成了海绵状，但其实成分还是和原先一样是淀粉。” 河南清香米批发商|濮阳清香米批发|【宴宾米业】由河南省宴宾米业有限公司提供。“大米、小米、糙米、红米、黑米”就选河南省宴宾米业有限公司（www.Yanbinmiye.com），公司位于：河南郑州，多年来，【宴宾米业】坚持为客户提供好的服务，联系人：高经理。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。【宴宾米业】期待成为您的长期合作伙伴！ 产品：【宴宾米业】供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
