牛肉的分切方法：1.带骨分割法 一种方法是带骨分割法。前1/4的分割要从颈背部第五肋骨和第六肋骨之间切开，切割时刀与肋骨保持平行，这时候得到横切肩部肉，包括方块肩肉、前小腿和胸肉。然后，通过一胸软骨，即胸骨的一软节，切掉前小腿和前胸肉。切割时，刀与胴的脊椎要基本保持平行。后1/4分割成后腹肉、腰肉和后腰臀肉，并按一定规格把腰肉锯成肉排。2、割肉剔骨法 第二种方法是割肉剔骨法。基本的操作步骤是把前1/4体锯成主块肩肉、前小腿、前胸肉、肩肋和胸肋，然后剔除骨头。把后1/4体分割成后腹肉、后腰臀肉和腰肉。3、 吊架剔骨法 第三种方法是吊架剔骨法。把后1/4体悬挂在横梁上，由于自身重量，在剔骨过程中肌肉自然下垂，天津进口牛肉，操作比较方便。4、档牛肉体分割法 随着社会经济的迅速发展，人们对牛肉的消费越来越多元化，天津进口牛肉商城，牛肉的分割方式也日趋多样化。其中，档牛肉体分割法是一种与国际市场接轨的分割方法。 小贴士1. 新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，天津进口牛肉采购商城，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗;嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。2. 有人认为当牛肉开始腐烂时的味道为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。特别提示 牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭，过多摄入不利健康。 天津进口牛肉采购|青昀初阳农业科技(在线咨询)|天津进口牛肉由青昀初阳（天津）农业科技有限公司提供。天津进口牛肉采购|青昀初阳农业科技(在线咨询)|天津进口牛肉是青昀初阳（天津）农业科技有限公司（www.health219.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：孙经理。 产品：青昀初阳农业科技供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
