提升蛋糕店业绩，蛋糕烘焙模具哪家好，杜绝霸权式管理方式 在当前的蛋糕店管理中，越来越多的人关注重视店面管理希望以此来提升和改进业绩。可是在日常管理中我们通常会看到这样的情景： 店铺主管：“今天卖了多少？” 店长：“卖了五千。” 店铺主管：“怎么这么差！这个月指标要完不成了！” 店长：“今天进店人比较少。” 店铺主管：“不要跟我找借口！我只要结果！” 这样只用结果说话的管理方式真的是1好的处理方式吗？是否定的。这样霸权式的管理方式也许在90年代和21世纪初期确实发挥了作用，但是随着时代的不断发展，员工希望得到的更多是尊重，这样的霸权式管理似乎并不能从根本上解决问题。 蛋糕店业绩的关键在于帮助员工分析业绩达成的关键过程，每个过程相对应一个指标。管理者真正要做的是从营销的过程中找到影响指标的关键因素，而不是拿“我只看结果”当万1能1钥匙。这样霸权式的管理方式往往也反映着管理者自身的无知。 如果你想让你的店铺取得好的业绩，就要仔细思考店铺业绩产生的过程。然后围绕这些过程找到阻碍业绩提升的环节，并思考如何改进。因此这样就需要更加深入的思考和研究。
烘焙食品中的香气香是食品风味的重要组成部分，香气是由多种挥发性的香味物质组成，各种香味的发生与食品中存在的挥发性物质的某些基因有密切关系。食品中的香气有：果香、肉香、焙烤香、乳香、清香和甜香等。1．香味形成的途径——食品中的香气有的是食物本身含有的，有的是通过生物或化学的途径或降解成气味物质而产生的。形成的途径大体分为生物合成、直接酶的作用、间接酶的作用以及高温分解作用。（1）生物合成——是指食品中的香气，由天然原料在生长成熟过程中天然合成的，蛋糕烘焙模具厂家，或在后熟过程中形成的。如香蕉在生长期或收获时并不显现香气，而在后期才逐渐显现出来。（2）直接酶作用——是指食品原料中所含有的酶或加入的酶被活化，使食品原料中的气味前驱物直接形成香气物质而生香，如葱、蒜等香气的产生就是属于这种作用机制。（3）间接酶的作用——食品在加工过程中，由于酶的作用形成一些中间物，并作用于香气前驱物而形成香气，如红茶浓郁香气的形成就是间接酶作用的典型。（4）高温分解的作用——多数食品在加热时都会产生诱人的香气，这主要是发生了羰氨反应，如花生、芝麻、面包等。此处，油脂的热解反应也能生成各种特有的香气。2．食品中重要的生香物质——在食品加工、熟制过程中，重要的生香物质有水果类香型、牛乳的香气、奶油的香气、芝麻的香气、面包的香气等。烘焙食品的重要地位 我国的烘焙食品与世界其他比，还有相当大的差距。不管是加工技术、成量，还是生产规模、花色品种方面，还有大量工作要做。尤其是我国的烘焙食品还没有发挥在国民经济中应有的作用，还没有对广大人民的饮食生活现代化发生巨大的影响。例如：面包在欧美等世界许多都是人民的主食，其工业化、自动化的发展，对减轻广大人民的家务劳动、使饮食方便化、合理化以及节约能源、解放生产力起了巨大的推动作用。欧美等国18世纪的工业革命和二次世界大战后的经济发展，都曾伴随着面包生产工艺的革命性进步。就连祖祖辈辈以大米为主食的日本，仪征蛋糕烘焙模具，面包类的消费也是惊人的。 1955年日本经济恢复初期，当时日本的经济安定本部就作了一个粮食生产计划。在制定计划时，许多学者作了这样一个有趣的分析：纵观世界各民族的主食，可分为食米粥民族和食面包民族，而发展家都属于前者，发达都属于后者。食米粥民族的日本要通过高速经济成长赶上吃面包的，就要看日本的饮食生活以多大速度向吃面包的民族接近。的确，日本当时的面包发展战略和学校标准面包供给制，对日本经济的起飞和人民体质，特别是青少年体质的改善起了重要的作用。可是我国的面包还只是停留在糕点、小吃的消费位置上，因此对广大人民的日常饮食生活影响不大，还远末达到改善人民饮食结构，使我国饮食向工业化、现代化发展的地步。 蛋糕烘焙模具哪家好、无锡优耐烘焙工具(推荐商家)由无锡优耐烘焙工具有限公司提供。蛋糕烘焙模具哪家好、无锡优耐烘焙工具(推荐商家)是无锡优耐烘焙工具有限公司（www.wxyounai.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：俞先生。 产品：无锡优耐烘焙工具供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
