重庆小面的魅力，让人魂牵梦绕重庆崽儿王俊凯、王源直播吃小面，江苏卫视主持人孟非也曾多次提起：“重庆让我魂牵梦绕的不是川菜，不是火锅，而是路边摊上的小面。”由此可见，重庆小面技术培训，重庆小面以其魅力吸引着本地人与外地人的胃。2014年，在电视台及舌尖上的对重庆小面做了深入报道之后，重庆小面更是成为了重庆继火锅之后的又一城市名片。这一城市名片传承着重庆厚重的文化底蕴，展现出重庆的历史风情。来重庆或是在外地想感受重庆风情，一碗小面便是好选择。如今，《影响力对话》餐饮行业合作伙伴——“嘿小面”作为重庆小面行业的一张名片已经花开，使外地人也能吃到正宗的重庆小面，让身在异乡的重庆人也能感受家的味道。
舌尖上的重庆小面：这碗小面走过路过不要错过视觉山城为了心中的梦想，开起了重庆小面馆传承美食文化。劲道的小面有人说，重庆人的，是从小面开始的。在重庆，小面不仅是美食，更是一种文化传承，它不光可以让吃货趋之若鹜，更可以让游子们瞬间欲罢不能……因为这是大多数重庆人一生的味觉记忆。就连在餐饮行业颇有建树的大师们，只要提起重庆小面，就会涌动出一种激情，并为之努力奋斗。“在面食之中，重庆小面加盟费用，重庆小面本身就是特别的。”各地的面食，大多坚持原味，调料极少，而一碗重庆小面却能动用十多种调料，鲜美的大骨汤、带劲的碱面、一层厚厚的红油，口感极为丰富，赤峰重庆小面，这是一大特色。亲民的价格只需几块钱，便可吃一碗热腾腾的重庆小面，还管饱。也正因此原因，小面让各色各式的人们聚集在一起。男女老少，美丑高矮，工人白领大老板，不管是什么身世什么地位，不论高低贵贱，因为一碗重庆小面而坐在一起。集万千宠爱于一身的重庆小面是怎么样炼成的呢？牛肉面、肥肠面、豌杂 面，干馏面、汤面各种五花八门的包装，不同的浇头使其味型富于变化。这看似复杂其实本质不过三步。一是面条，二是红油，三是高汤。面条都是水面，重庆小面加盟，特别的细。吃起来很劲道，就是加上了纯碱、面粉、清水、和面，加工，碾压和切面，每个步骤都要求尽量确。”和面时加水的比例要严格控制，一斤面掺二两水，不能有差错;加工出来的毛坯至少要碾压三次;，按照不同需求，面条切出来的宽窄厚薄也有讲究。自制的面条比一般的细面略宽，宽约10毫米，“这样的面条口感好，而且更容易吸收作料的味道”。红油是面条的“灵魂”，其主料是干辣椒和植物油(一般选用菜籽油)，辣椒可以选朝天椒或二荆条。其中朝天椒辣味重，红色素多，用其炼出的油香辣巴口，油色红润。二荆条辣味稍淡，但有浓重的芝麻香气，红色素较少，因而油色不如朝天椒红润。制作时可根据口味需要将二者比例作适当调整。菜油炼制180°炸辣椒面是再合适不过！高汤对于重庆小面起到了升华的作用，加了高汤的小面口感上鲜香十足。小面高汤一般选用猪大骨或鸡骨架。制作时将猪骨棒骨、洗干净斩大块，入滚水锅中氽汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。猪骨高汤可以用来煲制各式汤品，还可以作为基础味来调味。 乐品餐饮(图)-重庆小面加盟-赤峰重庆小面由重庆乐品餐饮管理有限公司提供。重庆乐品餐饮管理有限公司（www.lpcypx.com）是从事“花甲米线加盟,江湖菜烧烤培训,五谷鱼粉培训,重庆酸辣粉培训”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：赵老师。同时本公司（www.ypxcpxxx.com）还是从事重庆花甲米线培训，花甲米线技术培训，花甲米线培训学校的服务商，欢迎来电咨询。 产品：乐品餐饮供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
