? ? ? 豆瓣酱含有丰富的蛋白质和维生素，促进肠蠕动，增进食欲。豆瓣酱有益i气健脾、利湿消i肿之功，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆i碱，有健脑作用。豆瓣酱是一种比较常见的调味品，它是由是蚕豆、食用盐、辣椒等原料酿制而成，豆瓣酱呈红褐色，味道十分鲜美，也很开胃，是大家经常要用到的调味品。豆瓣酱的吃法很随意，可以用来做菜，也可以直接搭配粥粉面饭一起吃，是家庭常备的调味品。
甜面酱在使用中应掌握以下几个要点：(1)甜面酱在炒香上色般都要稀释一下，可以用水、酱油、油进行稀释。一般常用水稀释，正宗豆瓣酱，易于炒散，易于掌握好菜肴的色泽和成度。但现用现调。(2)炒甜面酱油量要适当。过多，不易炒香上色，而且油在原料表面形成“保护膜”，不利于甜面酱均匀粘裹在原料上。用油也不可过少，否则甜面酱粘在锅上，易焦煳，影响菜肴风味。(3)炒甜面酱油温要低，一般三四成热(90℃~130℃)。油温过高，甜面酱刚一下锅.马上凝固结成块，变黑，焦苦。因此，甜面酱炒香上色时，豆瓣酱食用，要用中火。但温度也不应过低，否则酱香味没有炒出，色泽也不红亮，更不会突出风味。(4)菜肴加汤不可太多，否则会使甜面酱与原料分离，达不到成菜要求。豆瓣酱蒸鸡翅配料：鸡翅，葱，姜，豆瓣酱，料酒，香其豆瓣酱。做法：1.鸡翅洗净擦干表面水分，红油豆瓣酱，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。2.把鸡翅放进容器中，放姜丝葱段和一汤匙料酒，然后加入一大勺豆瓣酱。3.所有材料拌匀，腌制0，5 - 1小时。4.烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入蒸笼，大火蒸10分钟左右即可。? ?好的豆瓣酱，红油是鲜亮的棕红色，劣质的豆瓣酱颜色则要暗沉一些。另外，好的豆瓣酱看不出什么杂质，劣质的豆瓣酱杂质较多，气味也没那么醇厚。 豆瓣酱食用-格达味品美食-豆瓣酱由荆州市格达味品厂提供。豆瓣酱食用-格达味品美食-豆瓣酱是荆州市格达味品厂（www.gedawp.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：吕先生。 产品：格达味品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
