? ? ? ? ?烘焙科普篇：如何吃面包才能养胃？很多上班族早上为了赶时间，面包从冰箱里拿出来连烤都不烤就往嘴里送。营养师说，面包片、馒头片等主食都是碳水化合物，这样吃下去，往往会刺激胃酸分泌，加重泛酸，对胃不好，这也是大多数上班族胃病的痛点，但是换一个方法吃，面包就可以养胃，秘诀在哪里呢？ 如果把面包片、馒头片烤一烤再吃，就能起到“养胃”的作用。就是这么简单，或许你会疑惑，这是为什么呢？澳典烘焙面包师傅告诉我们，烤焦的面包片和馒头片上会形成一层糊化层，这层物质可以中和胃酸、抑制胃酸分泌，起到保护胃黏膜的作用。这是一种古老的食疗方法，主要适合慢性浅表性胃炎患者，对大部分胃肠不好的人也都适用。 此外，澳典烘焙师傅还提醒大家，烤面包的火候要注意，工业烘焙模具求购，烤至橘红或金黄色即可，不要烤糊了，否则吃下去弊大于利；其次，胃肠不好的人，烤面包片、烤馒头片都不宜吃得过多，每次1—2片即可；再次，烤面包片、烤馒头片未必要趁热吃，稍晾一下也可以；，这种食疗方法仅适用于较轻的胃病，如慢性浅表性胃炎，如果到了萎缩性胃炎的地步，就得上医院看医生，而不能依靠这种办法了。 在快节奏生活的今天，烘焙食品成为一种新时尚，甚至已充当起主餐的重任。在这种情况下，我们要重点补充烘焙食品的相关知识，越是爱美食，我们就越要保护好自己的胃，这样才可以大胆放心地吃遍天下美食。
烘焙工具优劣势详解在家庭烘焙中，我们用到的烘焙工具主要有：蛋糕模具、饼干模具、面包模具和披萨盘，烤盘还有土司盒等等。一般来说我们选购烤箱的时候，厂家会赠送我们一个烤盘和一个烤架。这也是很有用的，在制作一些不需要模具的西点时我们通常用它垫上锡纸就可以用了。 今天重点和大家介绍一下阳极、硬膜和不粘涂层这三类模具。其实，这三类模具根本的制作材料一般都是铝合金，不同之处只在于表面的处理。为了使金属模具更环保易清洗，所以厂家们都会对模具进行表面处理。阳极、硬膜和不粘涂层就是厂家的三种表面处理技术。 阳极模具 首先说说我们常用的阳极模具，它的应用范围是广泛的，其实它的本质就是在铝合金表面形成一种透明的电镀膜，工业烘焙模具电话，起到抗腐蚀氧化的作用。 优点： 耐腐蚀、抗氧化性较好，由于表面相对粗糙，所以非常适合蛋糕的攀附爬高，是家庭烘焙常用的蛋糕模具，价格便宜。 缺点： 因为工艺的限制，这种膜质地比较软，如果用刀子等尖锐物品，很容易划伤表面。一旦阳极膜被划伤，模具很容易氧化锈蚀，寿命较短。 养护： 每次烘烤完后，用软布或海绵清除残留物，一定不能使用铁质的刨花等硬质材料清洗，否则会刮伤模具表面。 硬膜模具: 目前国内好像只有三能有销售使用了硬膜处理的模具。这类模具工艺与阳极模类似，但质地更硬，表面呈黑色。 优点： 因为硬度很高，所以硬膜模具不怕划不怕摔，耐腐蚀抗氧化性能比阳极模更高，寿命更长。同时表面呈黑色更易吸热，可缩短烘焙时间。具有部分不粘特性。 缺点： 虽然表面并非不粘涂层处理，泗洪工业烘焙模具，但硬膜具有50%的离水性，所以相对也具有一些不粘特性。由此对于需要借助模具攀爬高度的蛋糕来说，就有点不适合了。 养护： 使用后用温水洗净并保持干躁即可，勿直接用火焰加热，烘烤温度不得超过300度。 不沾涂层模具: 虽然外表都是黑色，但这类不粘涂层模具与硬膜模具有本质的区别，它是在阳极模具基础上喷涂一层防粘涂料来达到防粘的效果。 优点： 超级防粘，便于清洗. 缺点： 由于使用的是涂料防粘，所以硬度上较弱，很容易被尖锐物品划伤，寿命不及硬膜高。由于涂层工艺，求购工业烘焙模具，耐高温性能也会下降，烘烤温度不宜超过280度。 养护： 不粘涂层模具比较娇气，所以养护方面注意事项较多。 值得我们注意的是：每次使用不沾模具时先涂抹食用油，可以发挥其不沾特性，延长涂层使用时间。不沾涂层在长时间高温下工作，毛孔会扩大，突然冷却后会立刻紧缩，和人的皮肤一样，会使残留物藏在毛孔不出来，侵蚀不沾涂层，终导致涂层失去不沾性。所以建议烘烤温度250度。同时使用后须等温度稍降，再用清水洗涤，不能立即用冷水清洗。用海绵或软布清洗，万万不可用粗糙砂布或钢丝球金属铲清理。尽可能避免强烈碰撞，摩擦而使涂层受损，刮伤，轻拿轻放。不要将烤完或待烤的食品长时间放在不沾模具里，因其积累在食物中的温气，糖份和牛油所形成的腐蚀物会腐蚀和氧化涂层底部的金属材料。 综上，阳极、硬膜和不粘涂层可以说各有各的优缺点，大家大购买时请擦亮眼睛按自己需要的购买。毕竟家庭烘焙我们需要的是一个安全、健康的模具才能做出更加安全健康的烘焙食品。烘焙入门必买的烘焙器具有哪些现在有很多人都喜欢在自己烘焙，又有情调，还可以享受一下慢生活，那我们就和大家说一说在家烘焙有哪些烘焙器具是必买的：1. 烘焙用电烤箱：这里指的是家庭式烘焙用电烤箱。2. 电动打蛋器：打蛋器可以是手持和立在桌上两用。3. 螺旋状打蛋器：因为许多西点的制作经常要打发不只一样材料，当然可以打完一项后，速速把打蛋器洗净擦干，再打另一项。4. 橡皮刀：拌入粉类材料、打好的蛋白霜时一定会用到。5. 西点量杯和量匙6. 过筛面粉的杯子或筛子7. 秤：电子秤比弹簧秤精准。8. 炉内温度计：用法就是把它放进烤箱里，透过玻璃门看温度的显示而已。9. 烤模：烤前涂上一层薄薄的油，再洒些面粉即可。10.隔热手套：保护双手。11.牛皮纸或铝箔纸：用在成品颜色已达所需程度，但烘焙时间还不到时，盖在成品上面，以防颜色继续加深。12.一把好刀：锯齿刀是不错的选择，不只可以切西点，还可以切寿司。 工业烘焙模具求购-泗洪工业烘焙模具-优耐烘焙工具公司 由无锡优耐烘焙工具有限公司提供。工业烘焙模具求购-泗洪工业烘焙模具-优耐烘焙工具公司 是无锡优耐烘焙工具有限公司（www.wxyounai.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：俞先生。 产品：无锡优耐烘焙工具供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
