食堂管理中心的老师告诉我们,蔬菜类食材是的食材配送商统一采购到校区蔬菜和生鲜类菜品都在当日配送当日处理,保证新鲜。知道食材的来源之后,你知道这些食材是怎么处理的吗?这些食材经历了怎样的过程才变成我们盘中的一道道菜品的呢?我们对各个食堂的后厨进行了深度调查不同的食材在后厨中会进行分类存放.蔬菜类食材根据各餐口需要放在后厨,而生鲜肉蛋类食材则须按要求存放在冷藏柜中.调味品、主食也有严格的摆放和存储要求.存放在后厨的食材将进行清洗和初步的加工,如切削,蒸煮,炒制等,为的成品做准备.学校也为各个食堂配备了洗菜机和切菜机.保证食材的安全、卫生。一步,就是食材的成型啦.经过食堂师傅们的翻炒烹炸,一道道菜品被送到各个餐口,等待着老师学生们的到来。
民以食为天,对于面向全校数万人的校园食堂,食品安全尤为重要.,每天配送蔬菜在源头出库时都会经过检验。为了保障食品安全，宏鸿在首创了全品类食材配送标准体系以及农产品溯源系统，并根据不同食材种类制定了不同的品控流程，努力保证食品从源头到餐桌的安全性，宏鸿以贯穿配送全程的“六级监控、四级检测”对食品进行360°安全管理，从基地水源、空气、土壤、田间管理、采摘、运输、配送全程严格把关，确保为民众提供安全、放心的农产品。
而部也对采购的蔬菜都有着完备的检查制度和检查流程.每个早晨都会进行自检,部的检验检疫部门每日会对食材,如胡萝卜、黄瓜、花菜等进行检验检疫。检测的菜品都会留样，抽样冷藏保存48小时,以供检验需要。当然对于检查中不合格的菜品，中心会当场下发下货整改通知，当日整改并监督。
宏鸿农产品集团有限公司是一家集农产品配送、农业基地、农产品物流、互联网+农业为一体的集团企业，为客户提供从田间到餐桌的一站式农产品配送服务。是农产品配送企业之一，可稳定供应各种农副产品23000多个品种。公司成立于1997年，服务于国内外各行各业5000多家单位，在拥有大型的农产品加工配送中心、保鲜冷藏中心、食材检测中心、仓储中心等设施。在广东、湖北、海南、山东、云南、辽宁等地建有大型蔬菜基地，保证了食材的新鲜和安全。目前，公司已在深圳、广州、上海、武汉、珠海、佛山、东莞、南京、苏州、杭州、无锡、长沙等地设有近20家子公司。
