? ? ? ?吉利丁片与琼脂区别 1、凝固点不同。琼脂在40℃以下就会凝固，而吉利丁则必须冷藏才会凝固。吉利丁多用在慕斯、布丁等甜点里，搅拌温度较低，如果用琼脂，明胶片厂家，则还没有拌匀（特别是和打发的淡奶油之类混合的时候）就会凝固成块状，无法混合均匀了。 2、口感不同。吉利丁的口感比琼脂要柔软、有弹性，如果慕斯等甜点用琼脂，则完全失去了嫩滑的口感。 3、制品储存条件不同。用琼脂制作的甜点，明胶片高性价比商家，即使在夏季也可以在室温下直接摆放（如羊羹一般是直接包装好摆放在柜台上的），而吉利丁制作的甜点，则需要冷藏保存以防融化。 吉利丁片使用的注意事项 1、建议放在纯净水（天热时用冰水较好）中浸泡，浸泡时，片与片之间尽量不要重叠； 2、吉利丁片要充分吸水泡软（避免做成成品后再去吸收蛋糕中的水分，从而引起开裂）； 3、需凝固的溶液要提前升温至50℃（温度不高于60℃，明胶片发货，否则吉利丁的凝结功效会降低）； 4、吉利丁片融化后要迅速放入冰箱中冷冻； 5、用吉利丁片制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下容易溶化变形； 6、糖会降低吉利丁片的凝结度，所以制作的甜品，糖分越多，乐山明胶片，就越软； 吉利丁片，是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质。 片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。使用吉利丁片前要先用冷开水泡软。 吉利丁片为了方便保存，在加工制作过程中需要脱水干燥处理，所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片，必须先在冷水里面软化，吉利丁片在水中会膨胀，这也就是甜品培训课程中常说得“软化”。如果是吉利丁粉软化过程大概需要两分钟，吉利丁片则需要15分钟。 千味食品批发企业(图)-明胶片高性价比商家-乐山明胶片由东莞市千味食品有限公司提供。千味食品批发企业(图)-明胶片高性价比商家-乐山明胶片是东莞市千味食品有限公司（www.dgqianwei.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：王先生。 产品：千味食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
