吉利丁有这么多作用，我该如何控制它在各个产品中的威力呢？ 这里不得不亮出让脑汁都发干的干货： 一个很的名词：冻力值（Bloom）冻力值是吉利丁的强度表示，也就是吉利丁溶液的凝结能力，用Bloom/g值表示。冻力值通常介于50-300之间，而吉利丁也因为这个能力值被分了等级。 一般情况下，购买到的吉利丁在外包装上都会有等级说明，甜点通常用的都是200Bloom左右的吉利丁。如果需要完成的配方中吉利丁冻力值和现有的冻力值不同，只需要做一个小小的计算即可： 吉利丁片是烘焙行业制作西式甜点的主要烘焙原料，是由Gelatine音译过来的，又叫鱼胶或明胶，是由动物的骨头提炼出来的一种胶质深加工产品，主要成分为蛋白质，颜色较透明，价格较高。国内吉利丁片产业发展严重滞后，长期以来被进口产品所垄断。以实现国产化、自主化、专利化、优为标志，国内具有自主知识产权的专利产品进入批量生产，吉利丁片在我国实现重大突破。由此，结束了该市场长期被德国、意大利等国外所垄断的局面，填补了空白。 吉利丁片是制作慕斯蛋糕、提拉米苏、布丁、果冻等西式甜点不可或缺的烘焙原料。 吉利丁片的好坏主要是看它的冻力强度。一般来讲每片越薄，冻力越强。例如一款500片/Kg的吉利丁，它的冻力大概在220-230左右。按普通吉利丁冻力120计算，这款吉利丁可立省百分之40的用量。算目前比较好的吉利丁了。 如何鉴别吉利丁片的好坏 各种情况来说，跟吉利丁的厚度、每片的克数，以及水温都有关。举个例子，吉利丁片是2.5g/片，如果用常温水泡久一点，就会烂掉，这种超薄款较好用冰水去泡，以保证其完整性。相比之下百利就可以泡稍微久一点，吉利丁片批发厂家，因为是5g/片，而且用常温水也不会烂。判断吉利丁片的好坏可以看用量比例，一般来说克数比例为 液体：吉利丁为40:1，即1片5克的吉利丁片，可以凝结200克的液体，能凝固成型就是不错的吉利丁。有些次货20:1（即加大吉利丁的用量）才能凝固成型，那就是不好的表现。 吉利丁片批发厂家价格如何计算？由东莞市千味食品有限公司提供。吉利丁片批发厂家价格如何计算？是东莞市千味食品有限公司（www.dgqianwei.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：王先生。 产品：千味食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
