吉利丁在烘焙中的使用是在18世纪，英国作家Hannah Glasse（汉纳·格拉斯）在她18岁时出版了《The Art of Cookery》一书，书中将吉利丁做出的甜品被冠以了“Gelatin desserts”这个名字。 从此，吉利丁在甜品中便有了更广泛的使用，尤其是更多地运用在慕斯、果冻等需要定型的甜品中。 3、日常生活中的吉利丁 在北方，肉冻几乎是每逢过年时家里必做的一道菜肴，简单来说其做法就是以猪皮为主材，添加不同调味料熬制而成。原理就是使猪皮中大量的明胶通过升温后溶解均匀，再通过降温使其凝固，切块食用。 吉利丁常以粘稠剂、定型剂等作用广泛运用在烘焙产品中，吉利丁片批发厂家，尤其在法式甜点中为多见，是制作慕斯、提拉米苏、布丁等甜品的必要原料之一。 吉利丁片使用的注意事项 1、建议放在纯净水（天热时用冰水较好）中浸泡，黄石吉利丁片，浸泡时，吉利丁片多少钱，片与片之间尽量不要重叠； 2、吉利丁片要充分吸水泡软（避免做成成品后再去吸收蛋糕中的水分，从而引起开裂）； 3、需凝固的溶液要提前升温至50℃（温度不高于60℃，否则吉利丁的凝结功效会降低）； 4、吉利丁片融化后要迅速放入冰箱中冷冻； 5、用吉利丁片制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下容易溶化变形； 6、糖会降低吉利丁片的凝结度，所以制作的甜品，糖分越多，吉利丁片发货，就越软； 吉利丁(英文名Gelatine)又称明胶或鱼胶，是透明薄薄的片状，常见的有2.5克与5克2种规格。是一种由动物的结缔组织(多为牛骨或鱼骨)中提炼萃取而成的胶质(凝结剂)，主要成分为蛋白质，颜色透明，使用前必须先浸泡于冷水，在80C以上会融化。溶液中若酸度过高则不易凝冻，成品必须冷藏保存，口感具韧性及弹性。 吉利丁片与鱼胶粉相比，吉利工片比较无腥臭味，因此在常用于档次较高的点心制作。 吉利丁片的用量: - 般说明书上的参考用量是1: 40， 即1片5克的吉利丁片，可以凝结200克的液体，但此比例仅为液体能够凝结的基本比例;如果要做果冻布工，般建议按1: 16的比例操作:如果做慕斯，一般6寸用10克吉利工片，8寸用20克吉利工片。 吉利丁片的使用方法:使用时先用冷水(天热时用冰水比较好哦)泡软，捞出后，把水份挤王，隔着热水搅拌溶化，将溶化的吉利工液体放入需要凝结的液体材料中搅拌均匀就可以了。 千味食品发货(图)-吉利丁片发货-黄石吉利丁片由东莞市千味食品有限公司提供。千味食品发货(图)-吉利丁片发货-黄石吉利丁片是东莞市千味食品有限公司（www.dgqianwei.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：王先生。 产品：千味食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
