解析开重庆卤菜店的利润有多少解析开重庆卤菜店的利润有多少，是开一家重庆卤菜店是平民创业的项目，在乡镇开卤菜店投资3至6万元之间就可以了，投资小、效果快、利润稳。 ? ? 正宗重庆卤菜受到各地消费者青睐，那么究竟卤菜的利润有多少呢？下面杨龙伟师傅来举例说明下，比如卤猪头肉在都是卤菜品种，进货价格生猪头肉每500克10元，而每500克生猪头肉，普通的卤菜技术只能卤出0.65斤成品，加上每斤的调料成本2元，也就是说：10÷0.65=15.4元，再加上2元的调料成本、成本价就是约17.5元，如果每斤卖25元的话，每斤猪头肉的纯利润就是：7.5元。这是普通卤菜师傅的利润。 ? ? ?而今天我们现场见证了，杨龙伟卤菜大师的独门绝技。早上我们一起与杨师傅来到菜市场，买了一块两斤重的猪头肉，让商家把毛烧掉后直接拿到厨房开始了卤制。 ? ? ?先清洗干净，直接放入小锅中，加入5斤自来水，姜片20克、冰糖5克、卤料配方一小包约有80克、一起放入锅中点火开卤。经过杨师傅1小时的卤制，成本终于出锅了，几十米外都能闻到香气扑鼻，色香味型样样绝，为了保证卤水残留，过了1小时后再称下有多少成本，卤之前是1000克，卤之后有900克，这技术太绝了，10÷0.9=11.1元，加上1.4元的调料成本，卤头肉的成本价是12.6元，每斤的利润是11元，比别人的利润整整多了3.5元，而且不加任何添加剂，制作方法简单，味道，利润高，这才是核心竞争力，要学就学别人不会的卤菜技术，要卖就卖对手没有的卤菜味道。
如何才能让自己的卤菜技术达到致高点好久没上网了，闭关两个月一直在总结、实践、调配、……我是一个非常爱学习的人，既然选择了卤菜项目，就会全心全意的把精力放在卤菜技术上，因为我深知要立足于不败之地，只有提高自己的卤菜味道，与同行的距离拉开，拉的越大越有核心竞争力，所以为了能让自己的卤肉技术达到更高的水平，我半夜起床做实验有10次以上，整天满脑子出现的是卤菜技术，时常是配一次料成本30多元，卤一次感觉不满意，就倒了重新又卤，这样断断续续的实验了几百次，耗时两年多终于调配出自己满意的卤菜配方。 ? ? ? ?提高卤味技术我总结了以下几点： ? ? ? ? 1.卤料质量一定要选上层的，香味更纯、更香、更持久。而质量差的卤料带有苦味，而且不够香，不持久，所以卤出的味道自信不好。 ? ? ? ?2.市面上卤料的种类几十上百种，卤菜培训，很多并不适合用以卤肉，要根据卤水和卤肉的份量而定，重庆卤菜培训中心，来合理的答配卤菜配方，配方的种类不在于多，只在于精。 ? ? ? ?3.原材料的选择，的原材料（肉类），卤出来的味道自然比冻货存货的味道好。 ? ? ? ?4.卤制时间与火候的掌握，比如卤100斤货和10斤货的时间自然不一样，这时就需要看、闻、尝、刺来判断了，这个其实很简单的，想了解更多、更细的制作方法请加拨打下面的电话号码浅析卤菜加盟市场竞争白热化的重要因素 餐饮行业项目众多，好味道、好团队、好环境、好创意成为了餐饮项目能够成功的关键，在这个人口密集的地方，餐饮市场总体来说相当庞大，说是竞争不如说是共享，想要走上餐饮创业这条路，哪些方面是制胜关键呢?今天笔者从从餐饮商机市场浅析卤菜加盟店制胜的法宝，希望能帮助到更多的朋友。 正确定位餐饮模式是起步的关键。就以卤菜市场简单分析，就卤菜这个餐饮项目本身，重在口味、速度还是环境呢?纵观整个市场无非经营模式不一样。有的卤菜加盟走的是大店模式，除了卤菜本身之外，还有各种炒菜、小吃可以选择。大多数卤菜加盟走得是小店模式，或加盟或直营，打造的就是简单的，重庆卤菜培训加盟，市场需求的快餐模式，也称之为轻模式，他们更注重产品本身的口味，更在乎消费者的口感体验，要以产品为王。 餐饮项目的核心还是产品为王。如今餐饮市场热门的话题除了餐饮O2O就是产品主义了，实际的操作中两者同样重要。真正有经验的餐饮人都知道“的核心是产品，只有你的产品好了，你才能够去谈其他的。比较幸运的是卤菜这个市场一直在不断中，近5年里比较热门的应该就是清水型卤菜，所谓的“原汁卤菜”确实比传统的卤菜和卤水型卤菜要健康得多，跟相类似凉菜的区别性更大一些。 重庆卤菜技术培训-杨龙伟卤菜培训中心-卤菜培训由杨龙伟卤菜培训提供。重庆卤菜技术培训-杨龙伟卤菜培训中心-卤菜培训是杨龙伟卤菜培训（www.lcpxgs.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：杨老师。 产品：杨龙伟卤菜供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
