腌制咸鸭蛋腌制原理 1、鸭蛋浸泡在饱和盐溶液中，在高压空气的作用下，盐溶液的渗透压增加，加强了盐溶液向鸭蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好。 2、饱和盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透，腌制盐供应商，只要3-4个小时就可腌制好，腌制盐价格低，所腌制的蛋咸淡较为均匀，腌制盐销售，还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。 将鸭蛋放一坛子中，水刚满过鸭蛋，放入约鸭蛋重量一半的盐巴，腌制盐，密封起盖口，腌制7到10天，即可食用。称之为咸鸭蛋。 （1）鲜蛋的挑选 挑选鲜蛋的要求同皮蛋。（2）配制腌蛋配方 腌蛋配方包括盐水蛋配方和黄泥蛋（灰蛋）配方。腌制盐水蛋配方：水100千克、盐25～30千克、咸蛋腌制剂0.2千克。腌制黄泥（灰包）蛋配方：水100千克、盐100～150千克、灰泥100千克、咸蛋腌制剂0.25千克。（3）腌制 先在拌料缸内放入咸蛋腌制剂粉料包，将盐和水搅拌至完全溶解；再放咸蛋腌制剂颗粒料包，搅拌均匀后马上腌制咸蛋（若泥灰包蛋，则需加泥灰后搅拌均匀腌制咸蛋）。腌制分类传统腌制传统腌制是经过盐或者是醋等腌制料来进行腌制，一般腌制蔬菜、肉、禽肉、鱼等食品。现代腌制现代腌制是利用各种特殊腌制料来腌制，如葡萄酒、香辛料等进行腌制。又分为手工腌制、机械腌制、普通腌制、真空腌制。普通手工腌制对人的手臂有一定的腐蚀作用。所以多采取真空腌制，该腌制方式节省时间、入味快等特点。 腌制盐-汇泽盐化工-腌制盐销售由东营汇泽盐化工有限公司提供。腌制盐-汇泽盐化工-腌制盐销售是东营汇泽盐化工有限公司（www.hengye.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：张经理。 产品：汇泽化工供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
