? ??酱烧菜多适用鱼类、肉类及一些蔬菜类原料，如冬笋、茄子、茭白等。这类菜肴大多具有色泽酱红、甜咸适口，见油不见汁的特点，并突显浓郁的酱香味。酱汁茄子原料：茄子300 g，辣椒酱，冬菇50 g，姜末适量，甜面酱30 g，白糖25 g，酱油15 g，精盐1 5 g，味精1 g，植物油1000 g，香油3 g，鲜汤15 g。做法：1、茄子去皮，一剖两半，然后在每半片茄子上划上较深的刀纹，然后改刀成4.5 cm长的条。2、炒锅上旺火，放入植物油烧至六成热，辣椒酱生产商，下入茄子，上下翻动，炸至金黄色捞出沥油。3、炒锅上旺火加底油烧热，投入姜末略煸，下甜面酱，用手勺搅拌细腻，加入茄子、冬菇、白糖、酱油，推拌上色，加鲜汤、精盐、味精烧沸后移小火上焖3分钟。4、锅复回旺火上，用手勺搅拌均匀，加香油略拌即成。
? ? 甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食用盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。? ? 格达甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香及酯香气。无酸、苦、焦及其他异味，黏稠适度，无杂质。? ? ? ?做甜面酱用的是，纯面粉制成，辣椒酱，一般是首先将面粉加水揉成团，然而捏成一个个如酒盅口大小的扁平面饼，大锅煮开盐开水，将面饼烫熟。捞出后闷酱黄，和普通做酱就无二致了，一般都是在伏天做酱的时候，同时辟出一小块空间，顺带进行的。发酵完成后，同样用盐开水下到缸中，加纱罩曝晒，只是用水份量少些，因为甜面酱是用来直接吃的。有意思的是，在这个过程中从未放过一点糖，但是越晒，这酱就越来越甜。成品，外观是黑红色很均匀的糊状，在酱香中透着甜美。 辣椒酱-辣椒酱批发厂家-格达味品(推荐商家)由荆州市格达味品厂提供。辣椒酱-辣椒酱批发厂家-格达味品(推荐商家)是荆州市格达味品厂（www.gedawp.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：吕先生。 产品：格达味品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
