川鼎汇火锅样例配方中对于油脂的使用以牛油为主要基础，色拉油在这里起到了增加油脂亮度，临汾火锅，减少牛油的凝固的作用。而成都派系的火锅在油脂使用时比较多样化，油脂比例重点以植物油和动物油为主，牛油在这里起的增加牛油香味的作用，未作为主要油脂来使用。这样的配方更适合涮食海鲜和蔬菜类，口味较为清爽润滑。川鼎汇火锅制作时较喜欢红油底料分开熬制。?8配方中对于香料的使用对比 ：重庆火锅更加的简单化，香料与辣椒所占比例为100:1左右。而川鼎汇火锅则达到了100:5-100:8之间，并且增加了多种香料的使用。放入顺序也有所变化，香料先放入，油脂中炸入香料味。而重庆派系的样例配方里面则是在起锅前加入的香料粉，通过200℃以下的温度浸泡出香料味进入红油里，加入白酒之后使之发酵溶解。近年来，成都派系也在使用白酒相对成都派系，火锅调料配方，重庆派系的白酒使用比例稍大，这样能有效的减缓辣度，增加锅底的回味。同时由于白酒的挥发性较强，同时也能增加飘香味。 1、鲜香味美：食者边烫边食，热与味结合，'一热当之鲜';加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味;2、口味大众化：在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求;再加上几十种不同的味碟的调配，其适应性更加广泛，适合大众化之口味。3、用料更广泛：以传统的毛肚火锅的'牛杂'到今天的飞禽、走兽、山珍、海味等原料的增加，四川火锅的品种可以说数不尽数了;用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。4、制作精细：从调味的选用必须是外，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烫食的艺术都十分的讲究有道理。5、乐意方便：火锅之乐，在于意趣，亲朋好友，宾客同伴，围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，火锅底料，其乐无穷，正如清代诗人严辰写的'围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中'。6、养身健体：由于用料的作用，对身体十分有益。如吃得大汗淋漓，对于治感冒有一定的好处，特别是含营养较高的食品。如：鱼头、甲鱼等，还有吃药膳火锅，对保健强身，辅助某些疾病也有一定的作用。火锅烧烤食材超市主打火锅、烧烤新鲜食材、特色底料、特色酱料售卖，品类，产品丰富，包括山鲜海味、奇珍异食、美味酱料等，以新鲜的产品、方便快捷的购物模式成了家庭主妇的挚爱，也成了众多火锅烧烤爱好者慕名前来打卡之地。火锅烧烤食材超市秉承“质量可检测产地可追溯”原则，食材质感、味道、严格把关，火锅加盟，在这里除了可以买到高质量值的食材外，还支持快递的发送收取、物业水电费缴纳等等，让消费者衣食住行都方便快捷，从而增加商家收入。火锅烧烤食材超市管理运营比较轻松简单，总部全程扶持开店。货源无需聘请专人打理，总部整合资源高效配置，以低成本、度的方式送至各大门店，另外总部根据季节、地域、消费习惯等因素智能荐新鲜食材，确保无压货存货。 好让你吃一次忘不掉 各种你没见过的川锅食材 现成的火锅底料现成的食材现成的蘸料一人一碗 你说方便不方便 让你吃的美味吃出新意 我的锅火锅烧烤食材特色 地道正宗所有特色食材均空运自原产地 专注 为3000余家火锅店提供食材 好吃实惠 比火锅店节省60%比商家超市节省10% 方便快捷 进店一站式采购新鲜美味带回家。 临汾火锅-川鼎汇-火锅调料配方由四川川鼎汇餐饮有限公司提供。四川川鼎汇餐饮有限公司（www.cdh188.com）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支敬业的员工队伍，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。川鼎汇——您可信赖的朋友，公司地址：湖北省武汉市川菜产业园蜀韵路268号，联系人：徐经理。 产品：川鼎汇供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
