惠水黑糯米酒，黑糯米酒工艺，经过32道传统工艺糖化发酵、精酿。酒的颜色、甜味均为黑糯米糖化、发酵自然产生。步骤如下：中药粉碎，润料，蒸料，接菌，控温控湿培养，翻曲，排湿控湿培养，出曲检测，黑糯米洗米，黑糯米酒，浸泡，清洗，沥干，蒸饭，淋水冷却，拌曲，搭窝，控温控湿糖化，回淋糖化，入灌发酵，控酸控酒发酵，一，二，三次开耗，检测，封罐发酵，中期检测，静置陈酿发酵，取汁，杀菌，澄清，过滤，检测。苗家虽把黑糯米酒作为待客的上品，但从未把酿制的方法向外族人传授。直到1979年贵州省惠水县酒厂才发掘出这一珍贵品种。在收集整理此酒古老的酿制方法后，再结合现代酿酒工艺，反复研制，酿制出风格的黑糯米酒。 印度20多头大象偷喝了山民自酿的米酒后，大发酒疯，在小镇冲撞狂奔，结果其中一头撞倒一个高压电线杆，导致整个象队被倒，四头被电死，其余被电晕。进苗寨要喝酒，带队的人必须一口气喝一牛角酒（大概一斤多，米酒）媒人米酒：居住在黔东南台江的苗族人，在吉日来临时，男女双方为婚事忙个不停。女方一般要举行祭祀仪式，特请司仪将少许酒和供物扔在地上，说些吉利话，祝福待嫁女儿婚姻美满幸福。这时男方司仪从口袋掏出几毛钱交给女方司仪，黑糯米酒价格，二人喝糙米酿制而成的交杯酒，意即已为男女青年搭好了婚姻桥梁。午后，迎亲队伍便在司仪的带领下浩浩荡荡从女方家出发去迎娶新娘。一、原辅料要求1.黑糯米：支链淀粉含量占总淀粉的90%以上。2.酿造用水：保护范围内涟江流域地下水，水质符合相关饮用水要求。3.糖化发酵剂：黑糯米酒根霉曲，糖化率大于33%。二、生产工艺及操作规程1.生产工艺：装缸（土陶）→搭窝→发酵→取汁→后发酵→勾调→包装。2.操作规程：（1）浸泡：常温浸泡4至8小时，至黑糯米含水量≥55%。（2）焖蒸：95℃水蒸汽蒸15至20分钟。（3）淋饭：加水比1：1.6，米饭温度降至26℃至28℃。（4）装缸、搭窝、发酵：下曲后酒醅装入土陶缸，搭窝，黑糯米酒度数，发酵温度25至28℃，时间72小时。（5）后发酵：控制温度22℃，后发酵时间30天。 黑糯米酒工艺-黑糯米酒-贵州悠客宝由贵州悠客宝电子商务有限公司提供。贵州悠客宝电子商务有限公司（www.jhxc88.com）是贵州 贵阳 ,白酒的，多年来，公司贯彻执行科学管理、发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在贵州悠客宝领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创贵州悠客宝更加美好的未来。 产品：贵州悠客宝供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
