宰杀后冷却一两天的肉，肉内分解出氨基酸等人体有益的物质，这种肉质地鲜嫩，营养高，味道香。及时的冷冻，会把肉中的乳酸排走；乳酸会影若从安全性上考虑，冷冻肉要好于冷鲜肉、鲜肉；原因是肉类在加工、运输、销售过程中，容易受到细菌、病毒等污染，冷冻有助于抑制致病菌生长。对于肉的处理，还有一个误区。生活中有人习惯买了肉，直接放到冰箱冷冻室，吃的时候再解冻，切下自己烹饪用的量，再把肉放入冰箱冻上。这样反复解冻、冷冻，也会导致肉中的营养物质随水分一起流失。 冷鲜肉又称冷却肉、冰鲜肉，虽然有些消费者对此还比较陌生，但在欧美发达几乎不吃冻肉或热鲜肉，而全部是消费冷鲜肉，并且已有好几十年的历史了。冷鲜肉安全卫生、肉嫩味美、便于切割等优点很能赢得消费者特别是城市居民的认同。可见冷鲜肉作为新型肉类品种，食堂生鲜配送，已展示出良好的市场前景。冷鲜肉的生产对环境温度和工作场所卫生条件要求非常严格，屠宰加工企业需要达到HACCP——即危害分析与关键控制点的管理水平。米猪肉这种肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。米猪肉明显的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明的水泡，大小不一，从外表看，肉中像是夹着米粒。公猪肉因公猪体内含有酮等，故公猪肉常发出腥臊的气味。皮肤与皮下脂肪界限不清，皮下脂肪较薄、颗粒粗大，切开下腹部皮下脂肪，可见到明显的网络状毛血管。毛孔粗而稀，皮肤呈浅白色或发黑。肌肉发达．肌纤维、尤其是臀部和肩部和颈部肌肉呈暗红色．无光泽。后臀中线两侧有时可见阉割的睾皮。 食堂生鲜配送在线为您服务由南昌瀚锐商贸有限公司提供。行路致远，砥砺前行。南昌瀚锐商贸有限公司（nchrsm.d17.cc）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为稻谷具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!同时本公司（www.nchrsm.cn）还是从事南昌食堂套餐方案，南昌食堂套餐策划，南昌食堂套餐搭配的厂家，欢迎来电咨询。 产品：瀚锐商贸供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
