宰杀后冷却一两天的肉,肉内分解出氨基酸等人体有益的物质,这种肉质地鲜嫩,营养高,味道香。及时的冷冻,会把肉中的乳酸排走;乳酸会影若从安全性上考虑,冷冻肉要好于冷鲜肉、鲜肉;原因是肉类在加工、运输、销售过程中,容易受到细菌、病毒等污染,冷冻有助于抑制致病菌生长。对于肉的处理,还有一个误区。生活中有人习惯买了肉,直接放到冰箱冷冻室,吃的时候再解冻,切下自己烹饪用的量,再把肉放入冰箱冻上。这样反复解冻、冷冻,也会导致肉中的营养物质随水分一起流失。 冷鲜肉又称冷却肉、冰鲜肉,虽然有些消费者对此还比较陌生,但在欧美发达几乎不吃冻肉或热鲜肉,而全部是消费冷鲜肉,并且已有好几十年的历史了。冷鲜肉安全卫生、肉嫩味美、便于切割等优点很能赢得消费者特别是城市居民的认同。可见冷鲜肉作为新型肉类品种,食堂生鲜配送,已展示出良好的市场前景。冷鲜肉的生产对环境温度和工作场所卫生条件要求非常严格,屠宰加工企业需要达到HACCP——即危害分析与关键控制点的管理水平。米猪肉这种肉内带有囊虫,它是绿虫的幼虫。米猪肉明显的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明的水泡,大小不一,从外表看,肉中像是夹着米粒。公猪肉因公猪体内含有酮等,故公猪肉常发出腥臊的气味。皮肤与皮下脂肪界限不清,皮下脂肪较薄、颗粒粗大,切开下腹部皮下脂肪,可见到明显的网络状毛血管。毛孔粗而稀,皮肤呈浅白色或发黑。肌肉发达.肌纤维、尤其是臀部和肩部和颈部肌肉呈暗红色.无光泽。后臀中线两侧有时可见阉割的睾皮。 食堂生鲜配送在线为您服务由南昌瀚锐商贸有限公司提供。行路致远,砥砺前行。南昌瀚锐商贸有限公司(nchrsm.d17.cc)致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴,更矢志成为稻谷具影响力的企业,与您一起飞跃,共同成功!同时本公司(www.nchrsm.cn)还是从事南昌食堂套餐方案,南昌食堂套餐策划,南昌食堂套餐搭配的厂家,欢迎来电咨询。 产品:瀚锐商贸供货总量:不限产品价格:议定包装规格:不限物流说明:货运及物流交货说明:按订单