川味麻辣烫虽然品种繁多，但归结起来无非只有两大类： 一类是白汤，一类是红汤。当然，具川味特色的还要数红汤底料的麻辣烫。正宗的重庆麻辣烫调制时重用牛油，它主要还是依靠牛油来提香，而且其传统做法几乎就不加别的香料，花椒除外。这种麻辣烫的特点是，火锅底料加盟，味道浓郁，麻辣味特别突出，汤汁红亮略显浓稠。经改良后，火锅底料代工，口感偏淡、味道主要溶于汤中，油不是很大，汤中味道很香，火锅底料，浓郁。成都地区的红汤麻辣烫调制时主要用菜油，同时辅以适量的牛油，并加入了各种香料。可以说成都地区的麻辣烫依靠的是牛油和香料混合产生的复合味来提香。 火锅底料为什么炒不香？火锅香不香，影响的因素是很多的，归纳起来无非是两大原因——主观原因和客观原因。从主观原因看，有以下几个原因：1、火锅店老板吝啬为降低成本，选择的材料质量差，以次充好，火锅底料价格，那当然炒不出香的底料。2、采购做手脚明明有好材料，偏要买次品，却按好材料报帐，从中吃回扣。3、厨师个人原因火锅炒料师虽然很内行，但因个人思想问题，对老板不满意以及人际关系处理不好等，都有可能人为地不将底料炒香，以此来要挟老板，或“忽悠”老板。4、其它因素其他员工在原材料里做手脚，那就有搞破坏的嫌疑了。1、厂家报价要合理：价格势必是挑选火锅底料厂家要考量的首要因素，但是我们并不鼓励大家追求低价，产品的合理报价能够实现火锅底料厂家经营利润的合理化，为厂家保质保量的生产底料提供经济基础，所以价格合理化优于低价。2、底料口味要多样：除了口味的纯正外，口味的多样性也举足轻重，一般火锅底料厂家的味型相对较少，主要集中在较为主流的几种滋味，而乾宗火锅底料厂家研发生产的品种很多，而且配备有调配师，针对各地域和各店的定位来制定的味型差异，更能适应大众挑剔的口味需求。 火锅底料加盟-火锅底料-盛世麒麟由四川盛世麒麟食品有限公司提供。四川盛世麒麟食品有限公司（www.qlcy.cc）为客户提供“火锅底料,火锅调味品,餐饮服务”等业务，公司拥有“火锅底料,火锅调味品,餐饮服务”等。专注于食品饮料加工等行业，在四川 成都 有较高度。欢迎来电垂询，联系人：付天宇。 产品：盛世麒麟供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
