面谈打好后的醒发也非常的重要1.在打面团的时候一定要恰到好处。起码要打到能拉出薄膜的状态，学做蛋糕培训班，面团的温度要控制在28到30°。2.面谈打好后的醒发也非常的重要，无论是面包机做蛋糕还是面包，夏天要醒发15分钟左右，而冬天就要醒了20分钟以上。然后分割，如果能把温度控制在室内温度20°左右，就可以有利于面包的操作。3.在烤面包的时候一定要把握好烘培的温度，温度太低会导致面包的烘培时间加长，也会导致面包表皮变硬，一般60克以下的小面包时间一般不会超过15分钟。 有时候烤出来的面包表面会很硬为什么有时候烤出来的面包表面会很硬？首先是材料的问题。烘烤面包的时候，表面太硬，蛋糕培训，面粉的选择也非常的重要，一般情况下我们会选择以高精面粉为主。就算是做一些比较特别的面包也是以高筋面粉为主要，低粉和全麦粉，等等其它面粉为辅。在操作上面我们在揉面团的时候是否恰当好处。在发酵上面，我们发酵的是否够好，报价不足也会导致我们烤面后，面包表皮会很硬的情况发生。 什么叫做发酵？提到了酵母就不得不讲发酵程度啦。天然酵种面团可以是任何水粉比例。天然酵种面团中除了酵母菌，还有其他很多细菌，蛋糕甜品培训机构，比如各种类型的乳酸菌。步骤：（1）先用筛子将液体过滤出来，备用。（2）先后加入小麦粉100、盐1.4、水50、麦芽提取物1.2（3）搅拌后静止24h。不过根据需要可以加入其他物质，也可以将小麦粉替换成糙米粉、黑米粉。如加入红酒。 蛋糕甜品培训机构-法芝厂能食品(在线咨询)-蛋糕培训由重庆法芝厂能食品有限公司提供。重庆法芝厂能食品有限公司（www.fazhicnsp.com）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支的员工队伍，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。法芝厂能食品——您可信赖的朋友，公司地址：重庆市渝北区天山大道西段4号2幢2—2，联系人：罗经理。 产品：法芝厂能食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
