1.水冷槽起着将制品进行常温冷却的作用。 2.经过水煮或油炸的产品进入冷却槽内常温冷却，冷却槽内的水为开放型的，即进入冷水而溢出热水以达到冷却槽内水温始终在常温左右。 3.产品在冷却槽内冷却后可直接提升进入多层风冷机后进去速冻车间挂冰冷冻。（为节约水源，也可向水槽内加入冰块是产品中心温度更低，降低速冻机能源损耗）
