芜湖工作餐配送菜谱——手撕包菜食材处理：圆白菜手撕成大片，1两左右的五花肉切小块备用。想要口感更好，餐饮公司承包食堂方案，可以去掉部分包菜梗，只保留菜叶更易入味辅料准备：葱姜蒜切片，干辣椒。煸包菜：锅中少许底油，圆白菜放入锅中大火煸炒至脱水，即可取出备用。炒制时可以加少许水，可以防止圆白菜糊锅炒制：五花肉放入油锅内，小火煸香沥出多余油脂，再放入适量干辣椒、葱姜蒜、少许郫县豆瓣酱爆锅，充分煸出香味下入圆白菜。大厨窍门：①五花肉带点小肉皮，煸脆后吃起来口感更香；牙口不好的人需注意。②郫县豆瓣可根据自家口味来选择添加，煸炒出的红油可增加菜肴色泽。完成：大火迅速翻炒，加入鸡粉、少许盐、生抽，继续翻炒均匀即可出锅~ 今天我们团餐配送菜谱中新加了一道洋葱炒猪肝，快来看看是怎么做的吧：食材：猪肝，洋葱，盐，料酒，老抽，香油，淀粉，水，油，白糖。做法：1.猪肝在水下反复冲洗至没有血1水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5CM左右的片状，再用水反复冲洗至没有血1水。2.烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用。3.洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉。4.烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，餐饮公司承包经营，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅。宫保鸡丁是我们做集体用餐配送这么久以来都很受欢迎的一道菜，下面介绍一下秘诀：材料：鸡肉200g，花生仁100g，餐饮公司承包，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，餐饮公司承包管理，料酒5g，盐5g，干辣椒20g。 做法：1、将鸡肉洗净并晾干。切成1.5厘米的小块切块，然后将它们与水淀粉和酱油混合，腌20分钟。将大葱洗净，切成1厘米长的小块。在两端切下干辣椒以除去辣椒种子。2、在一个小碗里，加入淀粉、酱油、盐、糖和料酒，搅拌均匀，做成底汁。3、将热锅内的油加热至30％热，加入花生仁，再加入小热，缓慢油炸至稍有颜色，去除并排出待使用的油。 4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。5、把底油放在锅里，加热后把胡椒粉和干胡椒粉放在锅里，用小火煎一下，然后把葱、姜、蒜和鸡丁炒一会，蕞后加入酱汁，待汤浓后再炒花生。 小诀窍：1、花生煎炸时间不宜过长。颜色稍微变化后，取出后颜色会稍微加深并冷却。2、油炸花生仁出锅定要放进去，以保持花生仁的香味和脆度。 餐饮公司承包管理-餐饮公司承包-芜湖名益食堂承包(查看)由芜湖名益餐饮管理有限公司提供。芜湖名益餐饮管理有限公司（www.mingyicanyin.com）是从事“餐饮管理,餐饮配送”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：孙总。 产品：芜湖名益食堂承包供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
