真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击原理,让肉在滚筒内上下翻动、相互撞击,从而产生均匀分布的摩擦、腌制作用。 滚揉机使用效果: 使腌制液在肉均匀分布并被充分地吸收。 增强肉的结着力,提高产品弹性。 制品的切片性,防止切片时产生碎肉。 增加保水性,提高出品率。 增加产品的柔嫩度与结构稳定性。