很多人喜欢和亲朋好友利用烧烤桌吃烧烤，边喝酒边吃烧烤，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。而烧烤食物本身不宜做下酒菜。 在烧烤桌的烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致病物质，而且肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致病变的发生。 当饮酒过多而使血铅含量升高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道疾病。此外，木炭烧烤桌批发，夏天由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。
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