在食品行业中，微生物的污染问题在食量安全问题中占了很大的比例，粽子也不例外，在生产粽子的时候，粽子杀菌环节也尤其重要。提起粽子，我们首先想到的就是端午节吃，确实端午节吃粽子比较多，但是现在在市场没有过节这一说法，想吃的时候去超市就会有，粽子在生产完毕后，是需要进行杀菌的，懂得人都知道，粽子杀菌是需要高温杀菌的，高温杀菌就要用到高温杀菌锅了。
目前市面上的高温杀菌锅种类丰富，包括单罐杀菌锅、双层杀菌锅、双锅并联式杀菌锅、立式杀菌锅、电汽两用杀菌锅、旋转式杀菌锅等等。设备的杀菌方式也有不同，主要分为四种，包括热水循环式杀菌、蒸汽式杀菌、淋水式杀菌、水汽混合式杀菌，不同杀菌方式的优缺点不同，企业可根据需求自行选择。
杀菌锅采用经由劳动安检部门批准的KANS开门安全联锁装置和无压开门机构，双保险，确保使用安全。该系列杀菌锅以饱和蒸汽为加热介质（经过局部管理路改动也可适用于过热水为加热介质）以补充压缩空气来施行反压操作。以注入冷水（温水）直接进行强制冷却。可适用于不同包装、不同食物的杀菌。具有操作简便、运作成本低廉之优势，是工业化食品生产中通用的杀菌设备。食品杀菌锅，高温杀菌锅，水浴式杀菌锅是高压容器，因为承受的压力高，所以使用的板材必须达标，我公司生产的杀菌锅全部使用正规厂家生产的食品级304不锈钢板材，高温杀菌锅设备经过第三方质监局检测，质量有保障，您可以放心使用。食品的杀菌要求是升温降温，水浴式杀菌锅我公司生产的杀菌锅的外接水泵功率大，管道粗，能保证在3分钟内把水抽满杀菌锅，实现升温，降温，程度的保证食品的外观完好，口感不变，水浴式杀菌锅减少营养的流失。除了设备类型丰富不少，高温杀菌锅的自动化程度也有了提升。现在的高温杀菌锅已经能够实现电脑全自动控制。设备上的PLC系统能够保存杀菌工艺，操作人员只需按下启动按钮就能启动杀菌程序，自动化程度极高。此外，设备内还装载了温度传感器，能够监测食物中心的F值以及罐内的热量分布，温控精确，保障杀菌效果。
