真空冷冻干燥是利用冰晶升华原理， 将含水物料先冷冻， 然后使物料中的水分在一定真空条件下不经液相直接从固相化为水汽排出， 使物料干燥的工艺， 简称冻干。冷冻干燥技术在国外自20 世纪60年代应用于食品脱水以来， 技术性能逐步提高， 生产规模不断扩大，食品冻干机设备成本， 比重逐年上升， 是农产品脱水干燥的高新加工技术， 已成为国际市场中的热门商品。而我国是从20 世纪90 年代末，开始发展冻干食品工业， 目前产量还很低。企业视频展播，请点击播放视频作者：河南新国信机械制造有限公司
与传统干燥方法相比，具有以下优势：①冻干技术是在高真空度、低温环境条件下进行的干燥，不会破坏热敏性物质，微生物和酶的作用受到抑制，能有效地保持物料的色泽、香味和营养物质，形成疏松多孔的组织结构，产品具有较好的口感；②杀菌、抑菌。冻干过程中低温、缺氧的环境可起到灭菌或抑制某些细菌细胞内酶活性的作用；③脱水，贮存、运输、销售方便。物料冻干时可排除90%～95%的水分，脱水，抑制了微生物生长，重量轻，便于长途运输，且保存期长，常温下可存放3-5年，真空包装或充氮包装可保存数十年；④保持食品原有的形状赋予产品很好的速溶性和复水性。复水性好，速度快，且复原后的产品色、香、味、形不变，与鲜品基本或完全相同；⑤减少物料的表面硬化和营养物质的损失；?⑥无需任何添加剂，食品冻干机设备，天然营养卫生。但冻干产品成本较高，约为热风干燥的5-7倍，速冻食品的7-8倍，食品冻干机设备价位，喷雾干燥的7倍。就单纯的生产成本来看，冻干产品较其他产品造价高。但据美国农业局提供资料表明，从整个流通领域的总成本来说，冻干食品为罐头食品的1.02倍，冷冻食品的1.28倍，三者相差不大。而冻干食品的销售价格却高得多，是热风干燥的3~4倍，冷冻食品的7~8倍，通过对高、低值食品原料的冻干成本对比分析得出，冻干技术适用于值食品与高附加值食品。核果类水果冷冻式干燥方法?核果类水果均有一颗大而坚硬的果核，如桃、梅、李、杏、荔枝、龙眼、枣、芒果等，现以荔枝为例介绍核果类水果的冻干工艺。?选择新鲜，外表呈鲜红色，果肉洁白，果实饱满，八至九成熟，味甜稍酸，香气浓郁，加工时不易变色，果壳易剥离的果实；用清水冲洗后放入含有效氯浓度为150-200ppm的次氯酸Na溶液中浸泡消毒3～5分钟后，捞出用清水漂洗去除表面的余氯。剥壳去核后，将果肉放入0.5％柠檬酸和0.2％抗坏血酸混合液浸泡30分钟的进行护色。 用电阻法确定荔枝肉的共晶点温度范围为－23～－25℃，所以确定荔枝肉的速冻温度为－30℃以下。将预冷后的荔枝肉放在强制冷空气循环的速冻库内速冻4小时以上。 确定升华阶段的加热温度为100℃维持5小时，食品冻干机设备制多少钱，真空度控制在100Pa以下，冷阱温度控制在－30℃以下。 随着升华结束，为了进一步降低产品内的残余水份含量，必须提高干燥箱的真空度，控制在30～50Pa。解析阶段后期温度控制在45℃，物料的温度接近于加热板温度维持2～3小时，产品的残余水份可控制在3％以下。冻干结束后即进行挑选、包装，剔除褐变的果肉，用5mm的筛子过筛去除筛下粉末后，用双层PE袋抽空、充氮包装。挑选、包装间要求控制温度<22℃、相对湿度<45％。 食品冻干机设备成本-食品冻干机设备-新国信机械(查看)由河南新国信机械制造有限公司提供。河南新国信机械制造有限公司为客户提供“各种农产品烘干机,网带式烘干机,空气能热泵烘干房”等业务，公司拥有“国信机械,河南国信机械”等，专注于其它等行业。欢迎来电垂询，联系人：李经理。 产品：新国信机械供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
