? 吃了那么多年的“阳澄湖大闸蟹”，您知道如何分辨真假阳澄湖大闸蟹，究竟应该如何挑才能挑到好的大闸蟹、卖货来后又该如何做才鲜美、做好后又该如何吃才讲究呢？下面宏湟蟹业的小编将来为您介绍下阳澄湖大闸蟹的那些事。 ? ?形态四大特征 ? ?一是青背，蟹壳成青泥色，平滑而有光泽； ? ?二是白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨点；三是黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，大闸蟹，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。 ? ? 阳澄湖大闸蟹的不同生长阶段和周期，大闸蟹体内的蟹黄和蟹膏的比例是有差别的，只有当达到恰当的分量的时候，大闸蟹的口感才会比较的好的。被称作蟹黄的是大闸蟹的肝胰脏，煮熟后为棕黄色，呈浆质状；被称为蟹膏的才是大闸蟹的性腺，其中，雌蟹蟹膏煮熟后橘红色，呈硬块状；雄蟹煮熟后乳白色，呈胶质状，大闸蟹怎样，粘性强。 ? ?“六月黄”的性腺未发育的，其体内只见大量蟹黄而没有蟹膏，当9月份水温下降时，大闸蟹开始成熟蜕壳，体内性腺逐渐发育。此时蟹黄逐步缩小，蟹膏逐步增大。当蟹黄与蟹膏约各占一半时，色、香、鲜、嫩一应俱全，是品蟹的季节。雌蟹此阶段在阴历9月份；雄蟹性腺晚发育一个月，此阶段在阴历10月份，故品蟹有“九雌十雄”的讲究。 ? ?随着性腺进一步发育，到翌年早春，大闸蟹体内性腺发育完善，蟹膏充满胸腔，而蟹黄体积很小，此时的大闸蟹已失去鲜味。特别是雌蟹，其卵粒已可以区分，嚼之无味，且具沙粒状感觉，俗称“起沙”，大大下降。因此，大闸蟹哪家正宗，大闸蟹的蟹膏并不是越多越好吃。 阳澄湖大闸蟹还有一个特点，那就是它的“铠甲”比较薄、比较软，吃起来一咬就开，这也与这里的水偏碱性有关，围网养殖的半年时间里，螃蟹一般要蜕4—5次壳，碱性水这样的环境使它们不需要“穿”很硬很厚的壳来对抗酸性水体的腐蚀，所以阳澄湖大闸蟹的壳比较薄、比较软，襄阳大闸蟹，由此推论，在蜕壳的过程中，本来用于长壳的营养成分可以更多地长在蟹肉上，所以阳澄湖大闸蟹的肉质会更丰满。碱性水还让螃蟹不易生病，所以阳澄湖围网里的螃蟹是基本不用药的。 大闸蟹哪家正宗-襄阳大闸蟹-康姬贸易(查看)由湖北康姬贸易有限公司提供。大闸蟹哪家正宗-襄阳大闸蟹-康姬贸易(查看)是湖北康姬贸易有限公司升级推出的，以上图片和信息仅供参考，如了解详情,请您拨打本页面或图片上的联系电话，业务联系人：邱师晓。 产品：康姬贸易供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
