? ? ??老面酵头，又称面引子、面肥、老面、酵子等，就是发面的面种子。记得小时候那会，还没有酵母粉，吃的都馒头都是妈妈用老面做的。妈妈每次蒸馒头时，都会特意留下一小块发好的面团，装到面粉袋中，下次发面的时候就作为酵种用。这种用上次发酵的面做发面蒸的馒头，就叫老面馒头。食用碱服务热线。 ? ? ??老面因为经过了较长时间的低温发酵，有更加丰富的和更加复杂酵香的风味。用它来当酵头做出的老面馒头，都有着的发酵风味，松软有嚼劲，还有淡淡的麦香味，而且更加安全健康。快节奏的生活，让酵母粉几乎取代了老面发酵，现在的年轻一代，几乎没有几个人会做老面和老面馒头了。今天小编就手把手教大家老面的制作、老面的储存及老面馒头的做法，虽然需要耗费一些时间，但做出来的馒头确实特别的香，那种香味是一种记忆，是现在用酵母粉蒸出来的馒头所无法取代的。食用碱服务热线。 ? ? ??和好面后不要直接把面晾在一旁，在面团上盖上一层湿笼布，然后放在温度比较高的地方发醒，这样发出来的面才会更软更香。醒发三十分钟后面团大概就会膨胀两倍左右，如果担心自己的面还没发醒好，可以用手剥开面看一看，如果面团里面有小气泡就说明面团已经发醒好了。食用碱服务热线。 ? ? ? ??取出面团，并在面团上倒入适量的干面粉，再次揉搓，这一步的目的是为了排出面团里的空气，让包子更软糯，而不会中空。另外如果时间充裕的话，可以多揉一会，揉的时间越长，食用碱，做出来的包子会越好吃。面团弄好了就要开始包包子了，把面团分成一个个小面团，压成饼之后加入提前弄好的馅料即可。包好了包子不要着急下锅蒸，先放在一旁继续发醒，给包子皮充分发醒的时间才能够让包子皮更松软。后把包子放入锅中用四十度的水开始蒸，二十分钟后开火盖上盖子蒸二十分钟即可。食用碱服务热线。? ? ? ? ?食用碱，也叫食碱，是指有别于工业用碱的纯碱，食碱呈固体状态，圆形色洁白易溶于水，食用碱批发商，食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品酥松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料涨发软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可使食品带来的色香味，以增进人体的食欲，食碱大量应用于食品加工上如面条、面包，馒头等。食用碱服务热线。? ? ??在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加碱中和，才能制作出美味的面食。食用碱能去掉发面团的酸味，并可使馒头蓬松洁白，但不能加入过多，否则馒头会变成黄色，食用碱多少钱一箱，味道变得苦涩。食碱性热，食用碱报价，味苦涩属于无机物，本身没有什么营养成分。面团的用碱量不太好掌握，下碱是发酵面团的重要环节，是面点白案的关键技术，要做到正碱受多种因素影响，并无一定的配方。因面团的发酵程度受季节温度影响很大，且每一种面团的酸度也不一样，因此加碱量没有固定的公式计算大小，主要凭个人经验。食用碱服务热线。 食用碱多少钱一箱-食用碱-冠丰食品口碑好(查看)由广州市白云区松洲冠丰食品贸易部提供。广州市白云区松洲冠丰食品贸易部位于广州市白云区增槎路711号东旺食品综合批发市场北四排01-06挡冠丰。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前冠丰食品在淀粉中享有良好的声誉。冠丰食品取得商盟认证，我们的服务和管理水平也达到了一个新的高度。冠丰食品全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。 产品：冠丰食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
