餐饮管理对菜品标准的基本要求
掌握好生熟
生吃要鲜，保证卫生、无菌，
热菜要熟。要烂、酥、软、滑、嫩、清、鲜、脆。
（1）青菜必须保证即熟亦脆，色要青绿、口感脆爽，不能炒过，八成煎即可。口味主要火靠油来突出，靠少量复合油的复合味（葱姜油、花椒油、麻油、）来体现。芡汁要薄要少要均匀、要包住、要有亮度，盘底不许有油有汤汁，杜绝青菜出水现象发生。白灼菜口味鲜咸微辣，白灼汁不能太多（盘子深度的1/5），浇油要热要少，菜品要整齐美观。上汤菜口味要清鲜、汤汁乳白，原料要2/3浸入汤中，不能出现浮油现象。
蔬菜配送公司向你介绍小苏打的妙用
小苏打这东西，备一点点，哪儿都能用到。
小苏打和柠檬就是铁打的CP
一个柠檬不够就来俩，并以此类推
把小苏打和柠檬汁加到水里
喷一喷，空气清新极了
在案板上撒点小苏打
用半个柠檬擦上一遍
既去除异味，还能消菌
看到冰箱里的海绵了吗？
在苏打水里泡一下再放到冰箱里
打开冰箱，猛吸一口
味道好极了！
异味哪里逃！
撒一些到洗碗机里
也能清除异味
食堂关于落实工艺标准的具体要求
从布局上、设计上、规模上、艺术力上能体现出一个餐厅酒店的档次与实力。
从菜品的新鲜度、色泽、选料、搭配、刀工、造型、器具、艺术、位置、价格、亮度、卫生等各个点滴上能反映出厨房对菜品高度，疯狂追求的程度和严格的态度。
明档是营销的战场和菜品营养搭配的基地，从中能反映出企业，提倡健康饮食和引导客人消费的高尚姿态，也能很好的找出市场营销的规律和变化，明档综合水平的高低影响着营业额的高低。
产品：文博蔬菜配送
供货总量：不限
产品价格：议定
包装规格：不限
物流说明：货运及物流
交货说明：按订单