那什么又是厌氧发酵处理法呢？而不是把豆子丢在一个塑料桶中，盖上盖子过了一段时间，飞马E98咖啡机，然后就把它称之为厌氧处理法了厌氧发酵工艺来源于红酒制造，R58火箭咖啡机，该方法是在密闭的容器里注入二氧化碳，挤出里面的氧气，在无氧的环境下，减缓咖啡果胶中糖分的分解速度，PH值也以更缓慢的速度下降，延长发酵时间，借此发展出更佳的甜味，以及更平衡的风味，终得到一支风味与众不同的咖啡豆。 但厌氧发酵处理法前提是必须有一个可监控的完全封闭的不透明容器将容器放置在室内，并且对室内的温度要严格控制，控制温度和时间来可以控制容器的发酵程度。在发酵过程中，PH值是发酵过程中一个重要的参考指标，要严格控制温度与PH值的变化，当果胶与粘液中的糖分刚被完全消耗掉时，立即开封中止发酵，并马上在日光下进行干燥，避免过度发酵。而在密闭的环境下进行发酵，可减少外在环境对发酵过程的不可控制因素，在无氧的环境下进行较长时间的发酵，可以增加圆润风味，避免不舒服的干涩和醋酸。青涩的咖啡豆会在商业豆里较常见，因为商业豆的种植高度通常都在中低海拔，且生产的量也比较大，所以多以机器采收，万柳咖啡，机器不会分辨青或熟，一趟机器过去，不分青红皂白通通收割，而且商业豆也都没在筛选豆子，所以商业豆经常会喝到不成熟的味道。高海拔的咖啡豆，没有办法用机器采收，多以人工手采，所以就不会有这种情况发生。以咖啡而言，果实不熟叫青涩；而烘焙不熟，lelit半自动咖啡机，或萃取咖啡时的水温不够就叫做生涩。采用青涩果实制成的咖啡，咖啡在热时就显出涩味。咖啡热时或许还可以修饰酸的味道，一旦温度降至中温或低温的生涩感就会显露出来。咖啡越冷，酸的生涩感越重，这就是为什么我们提倡不喝冷咖啡的原因。 飞马E98咖啡机-意智天下-前门街道咖啡由北京意智天下国际商贸有限公司提供。北京意智天下国际商贸有限公司坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支高素质的员工队伍，力求提供更好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。意智天下——您可信赖的朋友，公司地址：北京东城区朝阳门内北小街71号，联系人：赵毅。同时本公司还是从事北京茱莉亚麦诺咖啡豆奥地利茱莉亚麦诺咖啡豆，小红帽茱莉亚麦诺咖啡小红帽咖啡豆专卖公司，小红帽咖啡豆销售进口茱莉亚麦诺咖啡豆的厂家，欢迎来电咨询。 产品：意智天下供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
