下一步就到了熬制牛肉板面卤汤的时候了。我们要用牛骨熬高汤，然后在高汤中加入我们熬好的牛油底料，在加入盐、味精、鸡精等调味料，小火在煮上两小时，板面卤汤就做好了。然后做面，在水中加入一定量的盐和碱，我在面中，然后在压面机中压成面条。把面条放在煮锅中，并加入青菜，面条熟后放入碗中，在加入我们做好的牛肉卤汤，一碗香喷喷的牛肉板面就做成了。其实想熬好一碗卤汤，重要的是用心，其次是要用真材实料的东西，也就是要有做人的良心，只有这样才能利己利人，赢得口碑。怎么样？看到这，你馋不馋？ 底料的做法接下来把牛肉切成一厘米见方的小块，锅内放油，（按配方中的量的一半就可以了，正常就是油能把我们后续加入的料，都能浸过就行，板面培训班哪家好，可以多点可以少点，这个无所谓，当地人爱吃油腻的你就放多点，不爱吃你就少放点。）放入葱姜蒜、牛肉，加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，加入糖、盐开锅后调小火苗加入孜然粉、胡椒粉，然后放入鸡精、味精、肉宝王和牛骨汤粉等调料，后放入番茄酱搅拌均匀。翻炒片刻即可出锅，板面卤，也叫臊子就是成品了！（底料炒制的过程大约10分钟左右） ?注：肉宝王有两种，一种名称是：美国肉宝王，另一种是：美过肉宝王，现在改名叫肉宝皇了。牛骨汤粉和肉宝皇都是青岛产的，大厨四宝牌的。肉宝王到食品添加剂商店购买。买哪一种都可以。辣椒制作方法先把辣椒炒黑，也可以炸到发黑，不需要辣油，就炒到发黑，需要辣油就炸到发黑，少放油就是炒，多放油就是炸。 ?把锅里加水，每斤水放10克碱，把炒好的辣椒放里，开锅后，小火煮10分钟，然后关火在盖盖焖20分钟，后把辣椒捞出控一下水分，放到板面卤汤里，在小火卤40分钟以上，这样的辣椒柔软多汁，容易入味。卤汤的勾兑：把做好的卤，放到锅里一点，然后加水，（卤和水的比例150卤:500克水）水的多少可以灵活掌握，料味浓可以多加点水，反之就少加点水，牛肉板面培训班哪家好，或者多放点卤。如果感觉汤的颜色浅就加点老抽调色，自己随便掌握。 ? 2、和面之后，还需要用压面机压面。为什么要压面？因为面条需要反复碾压后，会更劲道！这样口感很好。后是醒面环节，一般夏季，醒2个小时就行。而冬季呢？必须在前天晚上就好和好面，醒一夜的面。这样第二天就能直接用了！3、接着就是配方的问题了。想要做好正宗的板面，平谷板面培训班哪家好，核心的是配方跟炸料技术！！！板面的配料小料一般是由丁香，孜然，学习板面培训班哪家好，花椒，胡椒，组成。大料一般有大茴，桂皮，肉蔻，香国，毕波，栀子等近20中中药材构成。我做的正宗的板面，有近30种中药材配方，只有正宗的配方，才能做出正宗的板面！4、炸料技术！：锅的大小。正宗的板面，我每次炸料时，都是炸50斤底料，必须用大大加厚锅。而网上很多都是用炒菜锅，殊不知，那都是忽悠新手的！ 牛肉板面培训班哪家好-京味餐饮正宗板面培训由商丘市京味餐饮服务有限公司提供。商丘市京味餐饮服务有限公司为客户提供“板面培训,煎包培训,胡辣汤培训”等业务，公司拥有“京味”等，专注于食品饮料项目合作等行业。，在商丘市梁园区平原路与团结路交叉口东200米路北16号的名声不错。欢迎来电垂询，联系人：程经理。同时本公司还是从事河南煎包培训，商丘胡辣汤培训，板面培训的厂家，欢迎来电咨询。 产品：京味供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
