造成口感和筋道的降低）面粉、盐、使用纯碱的配比为：大夏天10斤面粉3两盐1两碱。春秋：500克面粉，8克盐1.5克碱面，冬天500克面粉加5克盐0.5克碱面。面粉越好盐越少加，面粉和水的大概比例是2:1.，也就是说两份的面粉一份水。但这不是固定的要根据面粉的含水量和手工制作以及机器压制等因素决定。手工操作和面要适当软些，做条时快省力气出活快，机器压制时要硬些，要不然就会粘压面机的轴。我们在实践中很快就会掌握了。把碱面和盐放在一个容器中用温水化开。边搅拌边倒入面粉中。 次数用完API KEY 超过次数限制 依次放入煮熟去皮的鸡蛋、鸡脖和辣椒，先大伙把水烧开，然后小火熬煮，辣椒少要煮40分钟，鸡蛋鸡脖10分钟左右，时间长了会过咸，这个自己灵活掌握一下吧。兑好的卤汤，小火熬一个小时以上，调料的香味才能充分溶解到水里。熬的时间长一些更好。辣椒放到卤汤里泡两个小时，等辣椒都都软了，山东板面技术培训，也有味道了，再捞出来备用。煮面的时候，如果你用的是的电气煮面锅先放面，开过一次后，填一点凉水然后放青菜，太和板面技术培训电话，煮熟后用水瓢一起捞出，用笊篱挡着盛面的水瓢，把水控出去点，然后盛到碗里，碗里有有一些煮面的汤，然后再盛一点卤汤，有吃辣椒、鸡蛋和鸡脖子的，也给盛到碗里就是成品板面了。熬制卤汤请用不锈钢锅，剩下的卤汤锅，不要放在地下直接接触地面，放到案板上，以免卤汤变味。 【1】将牛棒骨从中间砸开加水淹没牛骨，大火烧开，安徽板面技术培训价格，小火炖2小时备用，牛肉切小拇指甲大小的丁备用。【2】将生牛板油切小丁在大锅中熬成熟油，将油中渣捞出。先放葱姜炸香，然后小火，两成油温时，放入孜然，香叶，小香，花椒炸出香味捞出，再放其他香料炸香，接着放干辣椒炸香，板面技术培训哪家好，再放牛肉丁煸炒5分钟，再放盐，牛骨头汤2两，小火熬20分钟后，放番茄酱，耗油，蒜末搅匀即可。【3】将面粉加水调成面团，饧15分钟后揉搓上劲，用擀面杖擀成宽约14公分，厚1.5公分的片抹上植物油，撒上淀粉，用刀切成长14公分，宽，厚1.5公分的小面条，滚上淀粉放入保温箱代用。 山东板面技术培训-京味小吃培训学校-板面技术培训哪家好由商丘市京味餐饮服务有限公司提供。“板面培训,煎包培训,胡辣汤培训”选择商丘市京味餐饮服务有限公司，公司位于：商丘市梁园区平原路与团结路交叉口东200米路北16号，多年来，京味坚持为客户提供好的服务，联系人：程经理。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。京味期待成为您的长期合作伙伴！同时本公司还是从事河南煎包培训，商丘胡辣汤培训，板面培训的厂家，欢迎来电咨询。 产品：京味供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
